请客吃饭或居家聚餐，有如此几道菜，绝对有面，比去饭店经济实惠剁辣椒|萝卜条|碰到|凉菜|萝卜干|萝卜|

大盘鸡

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用料
鸡1.8斤油一锅底花椒一小把（约30粒）糖8小勺（50克）姜两三片料酒（白酒）倾斜倒3秒大约50ml干辣椒一大把（约15根）尖椒两根蒜4瓣盐适量约两勺 10g 汤多的话需要多放盐土豆大点的两个小点的3个
做法
鸡剁成小块
土豆切成滚刀块泡凉水中去淀粉防氧化
尖椒切块
蒜切末
姜切片
准备出花椒和干辣椒
倒一锅底的油小火炸香花椒
用锅铲把花椒篦出
放糖
至溶化调中火看糖慢慢变深产生大气泡然后气泡消失又产生小气泡时立马放鸡肉！！
小气泡很快就消失所以一看到小气泡就放肉时间一久就过火儿苦啦
翻炒上色然后大火煸炒出水气炒干
看火力哈得翻炒个几分钟！！这步很重要！！
尤其是肉鸡不炒出水汽再炖的话可就废啦
放姜片和干辣椒炒炒
放料酒或者任何高粱酒
翻炒一下放热水
要是柴鸡多炖的话水要没过鸡
要是肉鸡腿的话不用放太多水的哈一小碗足以和土豆一起大概炖二十分钟
我用的是柴鸡所以要多炖大约1个小时
大约炖半个小时加两勺盐
大约40分钟时可以尝尝带皮带筋的地方能咬动就行
中途汤不够了记得加热水！
等鸡肉能咬的动了尝尝味道够不够
放土豆翻炒下让它尽可能埋在汤里
汤不够加点热水不要多小半碗就可以
土豆大约十几分钟尝尝软烂程度外加咸度要不要加盐
可以的话就放尖椒和蒜
开大火收汁儿炒出味儿
齐活儿
凉拌小海兔

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用料
小海兔1斤蒜3瓣葱半根小米辣2根香菜1根蚝油2勺一品鲜酱油1勺白糖半勺香油少许
做法
海兔一定要选购新鲜没有泡过水的，回来后清水冲洗干净，尤其是嘴的地方，有时会有小的贝壳碎片。
开水焯烫变色后继续煮20秒左右后捞出过冷水冲洗，沥干水分备用。
焯烫过的海兔可以直接拽出身上的“内壳”也就是像透明塑料一样的东西，抽出来扔掉，当然也可不抽，等吃的时候直接吐出来，随你喜好决定。
蒜切碎末，小葱切葱花，香菜切碎，小米辣切碎后放入一个容器中加入所有调味料拌均，最后再把处理好的小海兔放进去抓拌均匀装盘即可。
啤酒鸭

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啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
用料
鸭子半只啤酒一罐八角香叶大葱姜片绍酒老抽冰糖盐青红椒
啤酒鸭的做法
鸭子半只，清洗干净，剁小块
锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水
葱姜切片；青红椒切片
炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香
放入焯水控干的鸭子肉，煸炒
倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水
加入绍酒
加入盐
加入老抽上色
加入冰糖
【请客吃饭或居家聚餐，有如此几道菜，绝对有面，比去饭店经济实惠】中火炖至汤汁浓稠，鸭肉熟烂
加入青红椒，搅拌均匀，加入鸡精，搅拌即可出锅
出锅撒上少许香菜即可
凉拌猪头肉

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用料
猪头肉（卤好成品）适量（我用了大概半斤多点）黄瓜1根大蒜1头香菜1颗盐适量味极鲜（或者生抽）适量陈醋（尽量不要换成别的醋）适量香油适量