现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的。
对小龙虾来说，用红油一炸，就能使死去多时的龙虾立马红亮起来，消费者在选择时要特别注意。
鉴别方法：
不新鲜的虾口感不脆嫩，肉质粗糙，没有弹性，吃上去软乎乎的，并且死虾很容易脱去虾壳。
其次是味道，死去的水产品往往带有一股异味，即使做熟了，也不能完全消除。
凡是新鲜虾，外壳与肌肉之间很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍微用点力才能剥脱虾壳
新鲜的水产品加工后，肉仍然会有弹性，肉质细腻。
此外，购买的新鲜虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。
那么我们外出吃饭应该点什么样的菜呢?首先要注意少点油炸类的，要少吃油炸菜及干煸类菜，相比之下，蒸、煲汤、白灼、新鲜的凉拌菜，烹调方式能相对保留较多的营养。

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