医生都不敢吃的菜,你还在吃还经常吃! 美食|家人|娃娃菜|时间|营养|中薪

很多人喜欢出去吃，不论是餐馆里还是小吃多种多样，味道也是非常的鲜美，但是有些菜最好不要出去吃，因为对身体的危害是非常大的，比如油炸类的菜，干锅类的菜肴等等，都是容易对身体造成危害的，医生都不敢吃的菜,你还在吃还经常吃吗?

文章插图
01
油炸、香煎、香酥、干煸之类要少吃
这几类烹调方式的共同特点是在制作过程中用油量非常大，易引起三高等一系列疾病。
而且这些菜大都经过油炸，在高温中食物的维生素会损失殆尽，而蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏，甚至可能产生致癌物质。
02
干锅类菜肴
干锅菜在制作过程中，加热时间较长，这会严重破坏蔬菜的营养。
此外，干锅菜的含盐量也较高，吃多了容易增加患高血压的风险。
03
水煮不是水，加了很多盐
这类菜肴的含盐量会比普通菜肴高出好几倍，而长期过量摄入食盐，容易导致血压升高，情绪紧张，甚至影响血管弹性，伤害血管。
水煮肉片或水煮鱼，还会使用大量的油来增加食物口感，如果经常食用油脂超标的食物，易引起三高。
此外，这类菜肴还会放较多的辣椒，容易刺激消化道，影响肠胃功能。
04
【医生都不敢吃的菜,你还在吃还经常吃!】烧烤
烧烤因含有强致癌物，不宜多吃。
高温油炸的烹饪方式，不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。
烤肉中的致癌物有两类：一类叫做杂环胺，另一类叫做多环芳烃。多环芳烃在自然界中广泛存在，种类繁多。
在烤肉中发现的苯并芘是其中著名的一种，也是最早被人类认识的化学致癌物。
如果一定要吃，最好在选择烧烤时，尽量选用电烤方法的地方，而且电烤炉的加热棒最好是在两边。
这样就算是烧烤时浸出的油掉下去也不会燃烧冒出烟雾，这样就减少油烟中的苯并芘熏集在烧烤食物上。
苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物，属于强效致癌物质。
经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、胃癌等癌症的危险。
外出就餐时，尤其是以下三种菜，在选择时需要您特别注意。
1
杭椒牛柳
现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能是嫩肉粉的功劳。
嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
鉴别方法：
粉红色的杭椒牛柳、粉红色的酱牛肉、粉红色的煲排骨，都是因为添加了亚硝酸盐才有个好卖相。
而生牛肉、生猪肉是红色的，加热之后自然变成褐色或淡褐色。
如果是加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上，且颜色比较深。
2
水煮鱼
烹调水煮鱼往往需要大量的油，食用这道菜很容易油脂超标。
此外，有些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。
反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。
鉴别方法：
劣质油会很黏，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。
仔细尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜的油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝对不会有油腻的感觉。
在水里涮一下，比较容易把油涮掉。
3
麻辣小龙虾
很少有人想到这其中可能存在猫腻——如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。