何谓“天下第一菜”？春节吃到请举手，这可是康熙当年御笔亲赐变味|切记|豆腐泡|猪肉|香料|收藏|中薪

中国有个俗语叫做“有心栽花花不发，无心插柳柳成荫”，其实，很多事情的偶成都是这样，正如春节期间，会被不少人家摆上餐桌的一道名叫“天下第一菜”的菜品！

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“天下第一菜”？菜也能分出个绝对的名次来？也许这样的称呼让不少人倍感好奇。毕竟，谁不知道，中华烹饪文化博大精深，来自不同民族、不同风味的天下名菜数不胜数，而且对菜品的尝鲜人们更加依据口味和嗜好的不同而各有差别，那这个“天下第一菜”最初的名号，又是根据什么标准评出来的呢？
其实，说是“天下第一菜”，确切来说，无非只是这道菜除了它传统的名字叫法外，外加了“天下第一菜”这么一个别名而已，至于是不是真的口味口感堪称天下绝品，这个不敢说得太绝对，但这道菜的创意确实翻新了人们对菜品的认知，因为它不仅荤素搭配，而且饭菜搭配，有汤有汁的，可以说一道菜，囊括了人们饮食习惯的多样需求。
那究竟是哪道菜敢如此毫无顾忌地被称作“天下第一菜”呢？其实，它一点都不神秘，甚至从取材方面来讲，可以说普通到令人惊讶。这里，我们权且可以将它称作“锅巴菜”。因为它的主要用料里面便有锅巴。
这里所说的锅巴，它绝对不是我们平时在超市常买的那种零食锅巴，而是我们在焖饭时，或者做米面糊糊之类，然后沉淀并结焦紧贴在锅的底部的那么一层厚厚的饭粒。如果将它铲下来，看起来尤似超级薄饼，吃起来干干脆脆的。
对于锅巴究竟为何物的描述，桐城派晚期文学家姚永朴在著作《旧闻随笔》中就有这么一段解释：
【何谓“天下第一菜”？春节吃到请举手，这可是康熙当年御笔亲赐】“太湖李木山（长森）与公（指汪志伊）同时居官，并有廉名，时人称为汪白菜、李锅粑。锅粑，皖语，谓锅底焦饭也。”
由此可知，锅巴不仅为锅底的焦饭，而且还是从皖语中演化而来。由此，我们也可以推断，锅巴的叫法应该最早是来自我国安徽。

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正是这样的锅巴，在历史的长河中，不仅被我们智慧的古人做成了一道风味独特的菜品，而且还被冠上了“天下第一菜”的大名。
对锅巴菜来讲，论及它响当当的“天下第一菜”命名的来历，它最早的说法与大清朝的康熙皇帝有关。
康熙皇帝是我国历史上一位时常喜好深入民间微服私访的勤政君王，对于这一点，想必看过《康熙微服私访记》的朋友印象颇深。

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有一日，康熙皇帝又玩起了微服出游，他来到一处梅林，为美景吸引而流连忘返。当他开始感觉到饥肠辘辘的时候，才发现自己忘情游览梅林不知何时已与随从走失。
因为肚子很饿，走失的随从又无法即刻招呼来，于是，饥不择食的康熙皇帝，他自个顺路投奔到一个村妇家门口求食。而这位妇人见来人向她讨吃的，当然，这位妇人也不知道眼前人就是康熙皇帝，乡下百姓的食物原本就缺，何况此时饭时已过，她本来是要拒绝的，可是看到来人似乎是真的很饿的样子，于是一时恻隐之心，这位妇人只好将他迎了进来。
由于此时妇人家中已经吃过饭，饭菜基本被吃光了，并没有剩下饭来。情急之中，妇人找来找去找不到食物，最后只好将留在锅底的锅巴铲下来盛入碗中，并将剩下的菜汤也一并倒入碗里，就这么递给康熙皇帝吃。

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原本，这么一碗饭是随便糊弄凑出来的，可谁知道的，吃惯了山珍海味的康熙皇帝，反倒觉得这一碗锅巴饭口味十分的不一般，有饭有菜有汤的，搭配简直堪称绝品，再加上康熙皇帝肚子的确很饿，吃起饭来当然是有滋有味的了。欣喜之余，吃罢饭的康熙不仅对妇人给他备下的饭菜大加赞赏，而且兴致大发，随即提笔写下了“天下第一菜”。