我家每个星期都要吃上好几次的鸭肉，或者炖上一锅香味四溢的鸭汤。鸭肉的做法多种多样，一般我家里经常做的做法也就那么几种，其中让我最喜欢的就是这一道豆豉鸭了。

文章插图
豆豉鸭算是粤菜中的一道家常菜，一般也是比较少见的，它的做法也是很简单，但是流传却不算广，今天就把我家的做法跟大家分享一下，看看合不合大家的口味呀。

文章插图
最近猪肉价格涨得比较厉害，只能磨刀霍霍向鸡鸭了，多吃鸭肉不但便宜而且营养又丰富，滋补身体又好吃，实在是吃肉首选，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哈。

文章插图
材料：鸭肉、豆豉
调料：盐、料酒、葱白、生姜、大蒜、生抽、花雕酒、黄片糖、胡椒粉、陈皮
1.清洗干净的鸭肉，先用盐跟料酒在鸭身上涂抹均匀，然后腌制30-60分钟，腌制的时间久一点比较入味。把生姜、大蒜都剁成末备用，葱白切成段，备用。

文章插图

文章插图

文章插图
2.锅里放入花生油，把腌制好的鸭肉放进去，提着鸭腿不停的转动鸭子煎，把鸭子两面各煎个5-6分钟。时间到了之后，放入一点生抽，给鸭肉上色，可以用个勺子把生抽淋在鸭子身上。

文章插图

文章插图

文章插图
3.鸭肉煎好后出锅备用，洗干净锅后放入花生油，把生姜末、大蒜末入进去炒香，香味出来后，把豆豉也放进去，炒出香味。

文章插图

文章插图

文章插图
4.最后放入小半碗的花雕酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小块陈皮、一点黄片糖、适量的胡椒粉、半勺盐，开小火慢慢的把黄片糖熔化，然后就可以关火出锅了。

文章插图

文章插图
5.把做好的酱料倒在煎好的鸭肉上，让鸭肉充分的沾上酱料，然后洒上一点葱白，就可以上锅蒸了。如果想要蒸得快一点，可以用高压锅来蒸30分钟，如果是普通的锅，大概中火蒸50分钟左右，蒸的时间长一点肉就软烂一点

文章插图

文章插图

• 面条这样做比水煮还香！爽滑劲道又营养，3碗都吃不够
• 熬猪油，这样才是最正宗的做法，又白又香看着就想挖一勺尝尝
• 酱香蒜苔炒腊肉，简单快手，又香又鲜
• 手擀面这样做，比外面做的还好吃，简单4步就能做出筋道的手擀面
• 豆腐这样做，飘香万里，隔壁小孩都馋哭了
• 一把豆角，3个鸡蛋，学会这样做，比吃肉还香，每次上桌就扫光
• 扣肉学会这样做，五星级大厨都称赞，做法正宗，吃起来一点不油腻
• 豆腐这样做很好吃，你平时是怎么吃豆腐的，估计大部分人都没吃对
• 又香又下饭的菜，既益智健脑促生长又提高抗病力，孩子老人要多
• 炸鱼时，直接下锅炸就错了饭店都这样做，出锅又酥又脆还不腥气