这菜一年到头都很贵，但是补钙比牛奶还强，再贵也值得！白菜|秋天|茴香|包饺子|韭菜|鲜香|中薪

感觉现在市场里的菜价也是越发的昂贵了，比起以前真的不知道涨了多少，尤其是一些素食菜品，那价格比肉都还要夸张，就例如我们今天所要说到的这款食材——芸豆，这菜一年到头都很贵，但是贵也不是完成没有道理的，除了口味方面比较不错之外，它补钙比牛奶还强，再贵也值得！

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芸豆是豆类蔬菜，很多的地方也喜欢将它叫做刀豆之类的，称呼可以说是比较多样的，不过无论是在哪个地方，又或者是怎样的称呼，它的售价应该都是蛮贵的，反正再怎么降低，我这边一般都不会低于五块，恰逢年节的时候还要翻倍涨，贼可怕。

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芸豆贵是的确有点子小贵，不过内含营养那也是一点不低，它内含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等，尤其钙质含量极为突出，比同等含量的牛奶含钙都还要高出三倍有余，吃着可以说是相当滋补了。

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那么它应该要怎么做才足够美味呢？我个人觉得清炒的做法就相当不错，稍微的加点蒜末，然后再添加点食盐调味，口味各方面就很棒了。

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【清炒芸豆】1、将它的首尾还有筋蒂都给掐掉去，而后使用清水将其清洗干净，再斜刀切制成丝状待用，大蒜我们则是直接剁碎成末待用。

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2、起锅烧上适量的清水，水里再加上一勺的食盐与几滴油，而后将其下锅焯水，等到水二次沸腾之后，我们将其捞出，并将水分沥干待用。

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3、起锅热油，先将蒜末爆香，而后可以稍微加点辣椒，再将其下锅炒匀，稍微加点食盐就可以出锅了。