美食精选:吉祥如意卷,红烧翅尖,蒜台回锅肉,青椒肉丝的做法
新鲜食材,是对美食的致敬,而尝遍所有美味,依旧贪恋的味道,我们称之为家。与千百种美食相遇,与千百个人相识,与千百种人生,相知相惜。用古法压榨出的新滋味,像令人惊喜的老朋友,带着流年芬芳,与你相遇。美食带给人的喜悦,与时间无关,花4小时做一顿大餐,和用4分钟等一碗美味的面,同样令人欢喜。世界饮食更是丰富多彩,我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角,胃与口舌终究是要认祖归宗的,每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来,小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。
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吉祥如意卷
做法:
1、首先将猪五花肉切成大块、姜切片、葱白切段、西兰花切朵。
2、锅中倒入小半锅热水,将五花肉下锅焯水,待五花肉变色时,捞入凉水中。
3、锅中倒入清水,放入葱白段、姜片,淋入适量料酒、适量老抽,加入香叶、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、两勺甜面酱,倒入五花肉,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮四十分钟,煮好后将五花肉捞出,卤汁备用。
4、将五花肉顺着边缘切片,转折处不要切断,切至肉心时,把切好的肉条卷起来,摆入盘中,倒入部分卤汁,加入姜片,放入锅中隔水蒸三十分钟。
5、锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,适量食用油,将西兰花下锅焯水,焯熟捞出。
6、锅中倒入剩余的卤汁,淋入适量水淀粉,拌匀勾芡。
7、最后摆上肉卷,将西兰花围在周边,再浇上芡汁
红烧翅尖
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【美食精选:吉祥如意卷,红烧翅尖,蒜台回锅肉,青椒肉丝的做法】食材:鸡翅尖,生抽,老抽,姜,葱花
做法:
1、鸡翅尖洗净沥干,生姜切片,葱切葱花。
2、锅中入油,7成热时下姜片炒香。
3、下翅尖翻炒,加少许生抽,老抽,盐炒匀。
4、加水没过鸡翅,中火烧15分钟,撒葱花。
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青椒肉丝
食材:里脊肉400g;青椒200g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料洒;生抽10g;水淀粉
做法:
1、肉丝码味:里脊肉切丝,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料洒,抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝:锅烧热,放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。
2、炒青椒:锅内留底油30g,油温四成热时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精,10g生抽调味。水淀粉勾薄芡,出锅装盘。
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蒜台回锅肉
做法
1.肉洗净,把肉皮贴锅,烧焦有香味变黄,起锅刮下肉皮。
2.锅入水,盖过肉,放入适量姜片,青蒜段,花椒,八角煮三分钟至肉六分熟,捞出放冰箱急冻室三分钟。
3.切成薄片,姜切丝,蒜切片,红辣椒切段备用。
4.锅入少许油,放入肉炒出油,然后小火放入姜丝,香辣酱,蒜,青蒜白,辣椒一起翻炒,有香味放入蒜台,然后再一起翻炒一会即可。
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