凉拌皮蛋,这3味料缺一不可!放对了,皮蛋不苦不腥,味道错不了
一说到凉拌皮蛋,大家应该都不陌生吧,它是一道很地道的下酒菜之一,像小编的老爸就很喜欢吃这道菜,过年吃酒的时候家中就经常会备上这么一道凉菜,口感独特,味道丰富,不管是拿来下酒还是下饭都很美味,不过,这么独特的一道美味,也有很多人都受不了,像老外们就将这道菜拟作是生化武器,只能说明他们太不会享受美味了,太不懂吃!
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【凉拌皮蛋,这3味料缺一不可!放对了,皮蛋不苦不腥,味道错不了】但是对于我们大多数中国人来讲,对于这道凉拌皮蛋还是挺喜欢的,相信大多数中国人每到逢年过节的时候都会做这么一道菜吧。当然,凉拌皮蛋做起来虽容易,但是要做好它却不是件简单的事情了,不然就不会有那么多人拌皮蛋的时候会带有一股子腥味还发苦了,这其实也要掌握好方法才行,下面小编就把最正确的凉拌皮蛋的做法分享给大家,做凉拌皮蛋时,这3味料缺一不可!放对了,皮蛋不苦不腥,味错不了!
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1、将皮蛋去壳后放到案板上切好,在切的时候,菜刀先沾一下水,这样就能保证皮蛋不易黏连在菜刀上了;小葱切碎,生姜也去皮切好,小米椒剁成小圈,待用。
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2、备好一个小碗,丢入切好的姜片,然后往里注入少许热开水,待其浸泡成一碗姜水;另备一个碗,接着将葱姜、蒜末、小米椒全都丢进一个碗里,随后加入适量的生抽、白糖、香油、醋和食盐进去,拌成一碗料汁。
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3、架锅烧油,将其浇到装有葱姜末的料汁碗里,稍微晾凉了之后再倒入泡的姜汁水,最后将拌好的料汁全都淋到装了皮蛋的盘中,随便拌一拌就能享用啦!
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【小知识】
拌皮蛋时,糖、姜、醋这3味料缺一不可,因为生姜能中和皮蛋的寒性,醋能中和它的碱味,白糖能去腥去涩,所以拌皮蛋的话,这3味料是最好不过了。
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