三明治|三明治蛋糕

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用柔软的蛋糕夹着细腻的红薯泥，比三明治还三明治。吃完既饱肚子又有吃了甜品的幸福感，简直就是年后减脂期必备，喜欢低糖低脂的宝宝们可一定收藏好啦~
By 茶苏苏烘焙日记
用料

做法步骤【 三明治|三明治蛋糕】

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1、5个鸡蛋（带壳重50g左右）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄中加入80g牛奶，慢慢搅拌均匀后，倒入60g全麦粉和12g黑芝麻，混合成面糊状态，备用

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2、接下来打发蛋清，打蛋器最高速搅打至蛋白蓬松起来后，一次性加入15g砂糖持续高速打发，直到小弯钩状态。（因为是低糖打发，蛋白建议放入冷冻10分钟，降低温度来保证蛋清的组织在打发过程不粗糙）

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3、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀后，

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4、重新倒入蛋白糊中，翻拌均匀

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5、倒入铺了油布的烤盘（28X28cm）中，用刮片刮平蛋糕，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20分钟

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6、烘烤凉透后的蛋糕脱模，切去边缘，然后切出4块10*10的蛋糕片出来

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7、把蛋糕片放在保鲜膜上，放入120g红薯泥

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8、稍微整形后，盖上另外一片蛋糕片，稍微整形再切开，就是三明治的形状啦~
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