二月二“龙抬头”必吃此菜，一年一次，吃好迎财运开挂一整年！隐藏|看完|圆孔|螺蛳|试试|菜刀|中薪

导读：二月二“龙抬头”必吃此菜，一年一次，吃好迎财运开挂一整年！
【二月二“龙抬头”必吃此菜，一年一次，吃好迎财运开挂一整年！】过年的时候家家户户都会买很多的猪肉，猪肉可以炖着吃炒着吃，但是还是卤肉最好吃而且卤肉还富含蛋白质以及维生素，可以增强身体抵抗力，也是很健康的食物。做卤肉需要加入很多的香料，所以卤肉吃起来十分的鲜嫩，香味也很浓郁，卤肉的存放时间还很长，因为卤肉含水量较少，出门在外带给亲戚朋友也很方便。下面就来教教大家怎样做卤肉吧。

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卤肉最重要的就是卤水了，卤水做好了猪肉才能把汤汁吸收进去，才能保持卤肉的弹性和香嫩。
首先我们要准备生姜葱，八角，花椒，大料还有冰糖。
把姜和葱和香料们绑进袋子里作为卤药包，把冰糖用小火熬至微微发黄，需要注意一定要小火熬糖，这样熬出来的糖才是最好的。再把调料包放进去，放入盐味精和生抽，食醋，这样卤水就制作完成了。

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把猪肉放进卤水里，然后再放上适量的油，盐还有酱油。爱吃辣的人可以放上一点干辣椒，这样做出来就是辣卤肉了。酱油是一定要放的，如果不放酱油，卤肉的颜色就会比较浅，味道上也会有不足，一块好的卤肉颜色是金黄色的。

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大火煮开之后转小火，再煮一会儿，一定要等到肉都熟透了之后再关火，肉煮到一碰就烂的程度最好了。
这样做出来的卤肉不仅保持了肉的鲜嫩，而且还有充满了各种香料的香味，过年吃面的时候起放几块卤肉进去每个面条上都会充满了肉的香味，小时候可以吃两大碗呢。