以前到了冬天天气冷的时候，家里人都会每餐喝些酒，能暖胃给身体增加热量，而且和家人一起喝喝酒助助兴，饭菜都格外的香，喝酒就一定要有些下酒菜，不然喝起来没味道。在以前条件不好的时候，没有这么多肉可以吃，一些素的下酒菜就是首选了。今天和大家介绍一道上世纪最受欢迎的“下酒菜”，如今很少人吃，吃过的都40岁以上。这就是大拉皮，酒的口感比较刺激，容易发汗，大拉皮是一道凉菜，两者搭配才是绝配。从来没有吃过大拉皮的朋友来看看我的菜谱吧，感兴趣也可以自己试着做一做1

文章插图
By 夏有乔木雅望天堂2000
配料：
大拉皮 300克、蒜 两瓣、生抽 两小勺、白糖 两小勺、陈醋 两小勺、精盐 半小勺、鸡精 半小勺、香油 一小勺
烹饪步骤：
1.蒜切末备用

文章插图
2.葱花和干辣椒段备用

文章插图
3.凉皮放入盆里，加入蒜末

文章插图
4.放入生抽一小勺

文章插图
5.在放入两小勺白糖

文章插图
6.一小勺香油

文章插图
7.两小勺陈醋

文章插图
8.半小勺盐

文章插图
9.一小勺鸡精搅拌均匀即可

文章插图
烹饪小贴士：
首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口即化，味道清爽，甘甜 。
你吃过大拉皮吗？
【上世纪最受欢迎的“下酒菜”，如今很少人吃，吃过的都40岁以上】

• 不可错过的下酒菜黑全麦热狗面包坯，过瘾
• 美国小伙这种动物寄生虫最多，我们不敢吃，竟在中国那么受欢迎
• 过年宅家做面食，这包子最受欢迎，我家一星期一袋面，家人特喜欢
• #白色情人节限定美味#超级下酒菜~香烤鱿鱼
• 最受欢迎的十大川菜
• 居家宴客超受欢迎的家常菜，吃起来又香又辣，真是解馋又开胃！
• 它是被“误解”最多的下酒菜，曾是老一辈的喜爱，现在知道的人少
• 在家招待客人，做了几道下酒菜，简单美味，客人都夸赞
• 馆子里最受欢迎的几道菜，色香味佳超下饭，小白也能学会
• 春节吃腻了大鱼大肉，多吃这家的小菜，清爽油腻，比肉受欢迎