这奶酪蛋黄酱肠仔包连吃3天了!明天还想吃
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非常松软、芝香浓郁、多重口味、超级美味的奶酪蛋黄酱肠仔包~
By 咖啡_owip
用料
- 高筋粉 240克
- 低筋粉 60克
- 鸡蛋(1个)+牛奶 205克
- 糖 20克
- 盐 3克
- 干酵母 3克
- 无盐黄油 20克
- 火腿肠 6根
- 马苏里拉奶酪 60克
- 蛋黄酱 60~80克
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1、混合所有材料(除去黄油)揉至光 滑,加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜状态;
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2、盖上保鲜膜,放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考,具体看状态);
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3、手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
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4、稍微排气平均分成6份,每份90克左右,滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;
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5、稍微擀开、火腿肠放在中间轻轻按压下去,放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵;
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6、发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;轻轻刷上一 层牛奶(或蛋液),撒上奶酪、用裱花袋挤上蛋黄酱(蛋黄酱烤脆了以后 非常非常好吃);放入提前预热好的烤箱中层,180度20分钟;
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7、?完成??好诱人呀??(边上深色的就是 烤脆的蛋黄酱喜欢更脆的可以多烤 1、2分钟,真的非常非常好吃!)
小贴士1、混合面团材料时一定要预留10~20克 液体 2、每家烤箱温度不一样,温度和时间仅供参考
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