精选农家尖椒鸡、砂锅焖鱼、石盘烤鱼、叉烧鱼几道火爆餐厅菜做法营养|开水|超级|味道|玉米面|做法|中薪

简单食材简单做，家常的美食家常的味，每天学习四道菜，一个月能学多少菜，喜欢做菜的朋友看看这里面有哪款是你要学习的菜。

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叉烧鱼
材料：鲜鱼、猪肥瘦肉、猪网油、干细豆粉、鸡蛋、芽菜、泡辣椒、葱段、姜（拍破）、酱油、盐、香油、料酒、糖醋生菜、化猪油。。
1.鲜鱼初加工后，斩去嘴尖和尾，捻干水分，用盐、酱油、料酒、姜、葱腌渍10分钟。芽菜淘净切成粒。泡辣椒去子切成小条。猪肉剁碎。
【 精选农家尖椒鸡、砂锅焖鱼、石盘烤鱼、叉烧鱼几道火爆餐厅菜做法】2. 炒锅置旺火上，放油烧至五成油温，放入肉末炒熟，加泡辣椒、芽菜炒出香味，起锅盛入盘内。
3.用竹筷两只（前端削尖），分别从鱼鳃左、右交叉平穿插至鱼尾（左边穿至鱼尾右，右边穿至鱼尾左）。将炒好的配料装入鱼腹内。
4.猪网油洗干净，晾干水气，用刀修整好。将一张网油平铺在案板上，放入鱼包裹一层，剩余网油全部抹上蛋清与干细豆粉调制的蛋浆，再将鱼裹牢(共包三四层)。然后用小钢叉从鱼腹部平叉到鱼脊（亮出叉尖）；在砖砌烤池中烧燃木炭，放鱼叉翻烤至皮面呈浅金黄色、网油酥香、鱼肉成熟后，刷上香油，将叉尖擦干净，抽出钢叉。
5. 用刀从鱼脊处划破网油，将鱼取出装入条盘内，抽出竹筷。紧贴鱼身的网油不要，其余切成片镶于鱼盘的一端，另一端镶糖醋生菜即成。

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农家尖椒鸡
材料：仔鸡腿、小青椒、青豆、松肉粉、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、味精、鸡精、豆瓣、老姜、葱花、蒜、泡辣椒、火锅油、大料、桂皮、山奈、草果、香油、植物油、鲜汤。
1.将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、淀粉、腌一下，静置15分钟；小青椒去蒂去籽洗净，切成马耳朵形状；青豆煮熟捞出投冷；豆瓣剁细；老姜、蒜去皮洗净，切成指甲片，泡辣椒去蒂去籽，切成辣椒段。
2. 锅置大火上，烧植物油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下豆瓣，炒上色，加姜片、葱花、蒜片、泡辣椒段、大料、桂皮、山奈、草果、炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，撇去浮沫，烧至肉熟。
3. 倒入青豆和匀，用淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油、香油、味精、鸡精，翻炒均匀即成。

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今日份烤鱼
石盘烤鱼
材料：鲤鱼、豆花、泡辣椒节、姜片、蒜片、葱节、鱼香菜、豆瓣、香辣酱、孜然粉、辣椒面、花椒面、姜葱汁、盐、料酒、五香粉、味精、鸡精、白糖、鲜汤、熟菜油各适量。
1.把鲤鱼宰杀治净后，在鱼身两面剞一字花刀，并从腹部进刀，将其剖成脊背相连的两半，然后用盐、姜葱汁、料酒腌渍入味。
2.炒锅注入熟菜油烧至七成热，把鲤鱼摊平，摆放在漏勺里，再放入油锅内，炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞来沥油，摆放在石盘里，然后放入掰成大砣的豆花。
3.锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节爆香后，下入泡辣椒节、豆瓣、香辣酱、孜然粉和五香粉炒香出色，掺入少量鲜汤烧沸后，调入盐、味精、鸡精、白糖熬出味，出锅浇在盘中鱼身上，撒上花椒面、辣椒面，淋上滚烫的热油激香，撒些鱼香菜即成。

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在旧煎锅里的香辣红豆、红甜椒和肉丸辣椒。灰色混凝土背景。复制文本的空间
砂锅焖鱼
砂锅底加有干葱、蒜子、鲜沙姜等料，经烹制后散发出来的辛香味，既能去腥，又能增香，最后用白兰地燃烧烹制，让整个菜肴锦上添花。