吃在淮北|在安徽过春节 | a1747( 二 ) 开胃|吃起来|凉拌黄瓜|脆爽|这样做|凉

三矿板面

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醉牛家的板面，汤由32种香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬制而成，面条爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香，深得当地百姓的喜爱。板面配上醉牛家的精选秘制羊蹄，口感可谓当地一绝。

车站羊肉汤

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朔里车站羊肉馆经营30多年以来，始终坚持选材真、用料实的经营之道。汤料选用当地优质小山羊，经过精心熬制，汤白、味鲜。羊肉汤性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健脾，是名副其实的滋补美食。

风味羊腿

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精选羊腿一根，佐以花椒、干辣椒、孜然、葱姜大料，中火卤制软烂，取出控干水分放入热油，炸制表面金黄，出锅后撒上孜然粉、干红椒、密制浇料。其外酥里嫩，香辣可口，实乃当地美肴之一。

南北鲜（南湖鱼，北山羊）

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选取南湖花鲢鱼，不破坏鱼体完整，将淮北本地北山羊新鲜羊腰窝肉先烫去膻，烧烂后再装入鱼腹中，鱼肉同煮，小火红烧。成菜鱼体完整，腹中有羊肉，鱼不腥、羊不膻，鲜美无比，最宜冬季进补，深受人们欢迎。

榴园地锅鸡

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地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。明清石榴园里散养的本地鸡，主食石榴籽和青草，用修剪掉的石榴干枝生火，地锅烹饪，经过厨师在传统地锅鸡做法改良后称之为“榴园地锅鸡”。