吃在淮北|在安徽过春节 | a1747 开胃|吃起来|凉拌黄瓜|脆爽|这样做|凉

年节至

与亲朋好友

享一场味蕾盛宴
是再美妙不过的事情
“吃在安徽”

来到淮北！
响肚、油茶、卤鹅、面皮……
是不是已经让你垂涎欲滴？
赶紧来先睹为快吧！

南坪响肚

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新鲜猪肚用盐、醋、面粉搓洗切成条状。用清水煮熟，煮时加入葱段、姜块，用盐、味精、黑胡椒粉调味盛出，撒上蒜苗花，滴入香油。吃时能发出“咯吱”的声音，故称为南坪响肚，具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点。

淮北油茶

【 吃在淮北|在安徽过春节 | a1747】

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选用本地散养老母鸡和新鲜猪骨头慢火熬制三个半小时，锅内放入大小元茴、丁香、花椒、八角等原料，用微火烧开，过细箩；再加入油豆皮、手工面筋、花生米，用旺火烧至冒烟，倒入猪骨髓油搅拌均匀；最后加入黑芝麻搅匀，烧开后挂面粉。

淮北卤鹅

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此菜源于唐朝乾符年间，早期作为贡菜，深受宫廷喜爱。淮北卤鹅较普通鹅细嫩味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。其卤制方法独特，卤出的鹅色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚、回味无穷，且具有健脾养胃，益气补虚之功效。

周氏面皮

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面皮历史久远，传说源于秦朝初年，距今已有两千多年历史。周氏面皮制作技艺已被录入淮北市市级非物质文化遗产名录。阿磊兄弟现蒸面皮是周氏面皮传承的第四代，它不仅是淮北的一道特色小吃，更是淮北的一张美食名片。

老家椒糊子

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老家椒糊子是皖北民间的一道家常美食，源于皖北民间恰逢农忙季节没有时间做饭，无意中做出这道既当主食又下饭的美食。其配料主要包含地蕨皮、虾皮、面粉、鸡蛋和香菜等。成菜香辣浓郁，可口下饭，深受皖北广大老百姓的喜爱。