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【制作小贴士】：1、炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。2、油一定要比较多，不仅口感好，还易放，中途少油及时补充，熬好了就不能再加了。3、要注意所用到的食材都需要保证无水干燥，这样做的豆豉酱才会存放时间更久，吃的时候，勺子也要确保干净干燥，不然弄其他东西进去，不利于豆豉酱的保存哈。4、不要放盐和酱油，豆豉是咸味的，放糖是吊鲜味的，熬制时间不要太长，时间一长豆豉会比较烂。

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