香煎黄金豆腐

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食材：北豆腐/南豆腐2块、生抽适量、剁椒适量、葱末适量、盐、油做法：>北豆腐先用小量盐腌20分钟，去掉一些水分。>将豆腐切成小块。>准备葱末。>热锅，沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐的摆放好。>中小火慢慢煎。>锅要分成四个方位转，这样保证每块豆腐都被油煎至金黄。一面金黄就煎另一边。>这就是我第一面豆腐煎好的样子。煎好后不要着急翻，关火静置10分钟（豆腐凉后再翻不容易碎）。>10分钟后，用筷子一块一块的翻过来，继续开中小火煎。>第二次煎不用像第一次那么久，稍稍煎至微黄既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿锅边再浇一点生抽、一点点清水，开大火20秒既可完成。>最后摆盘，撒上一点葱花。趁热吃阿，好香！>小贴士：>我用的是剁椒酱，里面含有盐份。所以在制作过程中没有再放盐了。>干锅土豆片

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【准备材料】土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面【具体做法】1.土豆削皮洗净；2.切成均匀的片，不要太薄噢；3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好；4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用；5.锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香；6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。炸小黄鱼

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材料：黄花鱼、鸡蛋、面粉步骤>小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下>用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉>取出沾满干面粉的鱼，放在干燥的盘子中，至面粉湿透>锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能感受到明显热度，把鱼逐条放入>大约每面一分钟就可以，一面金黄后翻面>两面金黄就出锅，沥干油装盘

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