早餐，儿子最近就迷它，天天叫我做，比油条和包子都香，太解馋了！

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早餐吃什么一直是宝妈们特别纠结的问题，大人们吃啥都可以，孩子们却个个都很挑剔！尤其今年孩子们的假期还这么长，特别喜欢做饭的我，都有点愁了。这要是以前还可以偶尔偷个懒，去早餐店买点新花样给他变变口味，可现在特殊时期，咱也不敢买呀，还好，近期我发现了一款早餐的新鲜做法，儿子吃一次就迷上了它，天天叫我做，还说这可比油条和包子香多了！

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【茄子土豆堡】：茄子2根 土豆2个 洋葱半个 猪肉适量 大蒜适量
1.取直一点的茄子2根清洗干净后切掉头和尾，用擦菜板擦成厚薄均匀的茄子片，然后把茄子片放在淡盐水中浸泡备用。

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茄子放在淡盐水中可以防止它氧化变黑，削茄子片时要小心，不要削到手，如果刀工够强的话，也可以用刀切成薄片。
2.准备洋葱半个切成洋葱丁、大蒜适量剁蒜末、猪肉适量切肉末。然后起锅加油，油温5~6成热时倒入肉丁，炒至肉变色后放入蒜末，爆出蒜香味后加入适量的生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀后关火盛出备用。

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3.准备土豆2个切成薄片上锅蒸熟，蒸熟后再用勺子按压成泥，然后再把土豆泥放入到炒好的肉末中，加入切好的洋葱丁、2勺面包糠和1个鸡蛋搅拌均匀备用。

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4.将茄子片从淡盐水中取出，沥干水分铺到一个稍大一点的碗中，底部交压重叠着铺，一片压一片不要有缝隙，然后在茄子片上面放上搅拌好的土豆泥，碗口处压平，再用长出来的茄子片包紧，将碗放入蒸锅中，锅底加入适量的清水，烧开以后再蒸15分钟。

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5.调个碗汁：碗中依次加入5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺米醋，最后加入1勺淀粉，搅拌均匀后倒入锅内，用铲子不停地搅拌，熬至汤汁黏稠冒大泡时关火盛出。

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不管做什么糖醋菜，用这个比例调汁，味道都特别好，这是我跟大厨表哥学的“万能糖醋汁”，百试不爽！
6.茄子土豆蒸熟以后，倒扣到盘子中，再均匀地浇上我们熬好的万能糖醋汁，美味即成！

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早餐别吃油条了，试试这个新鲜吃法，我家一周吃7次，比包子还要香！做法简单，营养丰富又解馋，蒸一蒸就特香特好吃，菜都省了，每次做这么一盘，一家三口吃都就够了！喜欢的朋友试一下吧。
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