做炸酱面,用黄酱还是甜面酱?牢记“3次炒酱”,酱香浓郁不腻口( 二 )
1、干黄酱和甜面酱的比例为1:3;酱料和肉的比例为1:3,这两个比例一定要掌握好。
2、炒酱时,要分3次加入酱汁,全程一共要保持小火炒10分钟左右,使酱汁的香味完全释放,使酱汁紧紧地包裹住肉丁。
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