新年第一天，用香橙做个蛋糕卷，愿新的一年里事事顺心，心想事（橙）成！用料橙子1个水适量鸡蛋（60克以上）4个（小的5个）低筋面粉70克白砂糖A（蛋糕卷）50克煮橙子水60克玉米油40克淡奶油200克细砂糖B（淡奶油）15克沙糖桔7-8个香橙蛋糕卷|祝?心想事成的做法

1. 橙子用盐搓洗干净，尽量切薄片，一个橙子能切十片左右。
   

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1. 放入奶锅，加入两勺白糖约20克（配方外的），加入没过橙子的水，开中火煮开后改小火继续煮约10分钟左右，表面有浮沫撇出来，煮好放凉备用。
   

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1. 煮橙子的水取60克，加入40克玉米油，搅拌1分钟左右至乳化状态。
   

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1. 过筛加入低筋面粉，划Z字形搅拌均匀。
   

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1. 加入蛋黄，搅拌均匀。
   

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1. 拌好的面糊细腻有流动性。
   

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1. 蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用中高速，出现纹路以后转低速整理气泡，打至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态即可。
   

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1. 取一半的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
   

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1. 凉透的橙子片用厨房纸吸干表面水份。
   

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1. 放入垫了油布的烤盘，不要太靠边缘，不然成品不漂亮。
   

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1. 自30厘米高处，把蛋糕糊倒入烤盘，刮平表面，左右晃几下即可，不要震盘哦！
   

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1. 送入烤箱，放中层165℃烘烤约24分钟。
   时间和温度只适用于我的烤箱，其他的烤箱需要自行调整，或者用自己习惯的温度和时间。
   

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1. 看着烤箱中的蛋糕涨至最高处，然后再慢慢回落一点，就差不多熟了。
   

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1. 出炉轻震烤盘。
   

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1. 放到晾网上晾凉，如果不想要表皮，可以像我一样立马在表面盖油布或油纸。
   

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1. 翻面撕掉底部油布，完美的毛巾面。
   

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1. 凉几分钟再翻过来，揭掉表面盖的油布，就可以把表皮粘掉，这样两面都是嫩嫩的毛巾面。
   
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