学会几道特色家常菜,想解馋再也不用去饭店了( 二 )
做法:
1)将鸡腿洗净,焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。
4)将油烧热,将共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。
6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。
酱香鸭腿
文章插图
材料:鸭边腿2个,姜葱蒜,八角、桂皮、草果、香果、山奈、香叶、干辣椒、花椒、盐、老抽生抽适量、料酒,冰糖和熟芝麻
做法:鸭也腿一块,放一勺料酒,半勺老抽涂抹鸭腿,腌制二十分钟。平底锅放少许油烧热,鸭腿皮面朝下放入,中小火煎至皮面焦黄翻另一面。翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水分以免溅油。余油小火炒香姜蒜及香辛料,加入适量清水烧开,转入砂锅中,放一小勺盐,一汤勺生抽,半勺老抽,放入冰糖,葱结。放入煎过的鸭腿,煮开十分钟转中小火炖煮,直至鸭腿煮熟。最后中大火汁,收汁时要不停地翻面,以免粘锅。捞出放盘中,撒上一层熟芝麻,放凉切块即可。
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