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炸咯吱盒
咯吱盒也写作饹馇饸，是一种比北京城还老的传统美食，北京通州大运河两岸的咯吱盒最为有名，是一种粗粮细作的油炸食品。制作原料非常广泛，最讲究用绿豆，但小麦、大米、其他豆类和谷子、高粱、玉米均可入选。先磨成粉，再调水成浆，摊成煎饼、洒上少许香菜末和椒盐，卷成卷儿、切成段儿，滚油炸之，即成咯吱盒。颜色淡黄，薄如蝉翼、口感极酥、香脆之极。

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炸松肉
炸松肉跟炸咯吱很像，只不过这个是荤菜，为清真美食，一般用牛肉或羊肉制作，肉馅儿里加入红萝卜、豆腐等，用两层油豆皮夹住，过油，应名儿是炸，其实是煎，一般切成细长条儿食用。

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炸藕盒儿（茄盒儿）
两片藕片儿或茄子片儿，中间夹肉馅儿、外表裹糊，过油炸熟，既有肉香又有菜香，是经常出现在年夜饭餐桌上的美食。

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炸年糕
炸年糕一般不提起预备，现炸现吃、热的才好吃。但年糕是提前蒸出来的，放着也不爱坏。大年初一的早晨必要吃年糕，取年年登高之意。凉年糕是硬的，没法儿吃，上锅热透也行，但不如炸年糕香。

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老北京小吃十三绝之一的奶油炸糕，其实也属于炸年糕的范畴，但是若非美食达人，恐怕自己在家做不好，如果您具备这手艺，那当然更好了。

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