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每年都亲手做蛋糕，生活需要仪式感。咖啡的苦融合奶油的香甜加上草莓的酸，像极了爱情。
By 劉青山【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 三个
- 蛋糕粉 50g
- 牛奶 30g
- 咖啡 6g
- 糖（蛋白） 40g
- 糖（蛋黄） 10g
- 千岛源茶油 20g
- 柠檬汁 三滴
- 草莓 适量
- 果酱 适量
- 淡奶油 500克
- 糖 30克
- 装饰 随意
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1、食材备好，鸡蛋最好冷冻十分钟。
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2、蛋黄与蛋清分离分别装入无水无油盆中，蛋黄加油茶搅拌均匀至乳化。
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3、加糖
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4、加咖啡粉
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5、加牛奶搅拌至咖啡全部融化
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6、筛入低筋面粉
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7、搅拌均匀备用
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8、蛋白打至鱼眼泡加一次糖
【 搅拌均匀|咖啡奶油蛋糕】
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9、加少许柠檬汁继续搅拌至细腻
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10、二次加糖继续搅打
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11、打至绵密加第三次糖
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12、打发至有小弯钩
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13、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
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14、倒入剩下的蛋白中，切拌均匀注意不要画圈避免消泡
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15、倒入模具，震荡两下。烤箱预热。
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16、放入下层120度烤45分钟转150度烤20分钟
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17、取出后震荡两下，架空倒扣在两个小碗边缘放凉
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18、蛋糕胚凉透可用
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19、淡奶油加糖打发
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20、打发至有纹路不消失
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21、蛋糕胚分切成三片
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22、抹一层果酱
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23、抹一层奶油
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24、摆一层草莓片
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25、再抹奶油
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26、下一层也是
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27、最后奶油封一下边缘
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28、表面选裱花嘴挤上自己喜欢的纹路
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29、装饰上草莓和巧克力
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30、四周用油纸包成花束形状
小贴士茶油完全不会影响蛋糕的味道注意搅拌手法避免消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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