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这次做的有点少,没吃够~
By 冰糖keke
用料
- 排骨 200克
- 葱 2根
- 生姜 半块
- 蒜 3瓣
- 冰糖 20克
- 醋 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 3勺
- 花椒 1勺
- 八角 1个
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1、备菜:姜切片,蒜切成大块,葱叶和葱白分别切段。
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2、排骨洗净,冷水入锅,加入一勺料酒和几片姜片,开火。
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3、水开后捞出排骨,洗掉白沫备用。
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4、开小火,锅烧热后加入花椒低温熬出花椒味,然后捞出花椒丢弃,锅里留油。
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5、开中火,将姜片、蒜块和葱白放入锅中爆香,捞出备用,锅里留油。
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6、加入排骨,白胡椒粉,煎至略微焦黄,捞起备用,锅里留油。
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7、开小火,加入冰糖炒化。
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8、倒入排骨炒至上色。
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9、加入之前捞起的葱姜蒜,再加入八角、生抽、老抽和料酒。
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10、加入热水,水刚好没过排骨,搅拌一下,盖上锅盖,小火焖煮20至30分钟,中途可偶尔开盖检查水是否被烧干。
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11、大火收汁。
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12、装盘完成。
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