健康知识普及行动丨@所有人：春节将至，这份年货攻略请收下！( 二 ) 开胃|蚝油|茄子|炒糖|下饭菜|美味|中薪

冷藏和冷冻食品尽快放入冰箱

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购买冷藏和冷冻的食物后，如果不立刻烹饪或食用，回家要及时把它们放入冰箱。例如，一个0?6摄氏度下保质期为21天的产品，如果放在室温20摄氏度保存，可能两三天就不安全了；一个-18摄氏度下可以冷冻保存12个月的食品，放在冷藏室里可能几天就变质了。
还有很多食品在开封开袋之前可以在室温下存放，但一旦开封，一次没有用完，就必须放在冷藏室里保存，如果汁、熟肉、果酱、调味酱等。

蔬菜水果要放在合适条件下储藏

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蔬菜水果常温储藏过久会造成维生素含量降低、萎蔫失水、甚至腐烂变质。购买时要注意哪些果蔬在室温下比较耐存，哪些要冷藏保存。
大白菜、圆白菜、洋葱、土豆、甘薯等可以在室温阴凉处储藏一周以上，但绿叶蔬菜最好用吸水纸包起来再放入塑料袋中，松松扎上口，放冰箱冷藏室中。苹果、梨、橙子等可在室温存放1周以上，猕猴桃、葡萄等则适合冷藏；香蕉、芒果、木瓜等热带水果放入冰箱容易产生冷害，宜在十几度的冷凉温度下储存。

鱼、肉、海鲜要及时分装冷冻保存

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生的鱼、肉和海鲜储藏不当，不仅新鲜度下降，甚至可能存在食品安全风险。建议买来之后把两天内不吃的鱼、肉分装成一次烹调的小份，放在保鲜袋中，及时冷冻保存。24小时之内要烹调的部分放在零度保鲜盒中暂存。
熟的肉类、鱼类不能放在室温下，一定要及时冷藏。两三天吃不完的话，也需要冷冻保存。一定要注意，在冷藏和冷冻的时候也做到生熟分开，熟食物放在上层，生的鱼、肉和海鲜放在下层。

粮食、豆类、坚果要注意防潮

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这些食物本身水分少，可以在室温下长时间储藏，但它们最怕的就是吸潮后发霉，所以，买来之后务必要保持干燥。如果环境潮湿，可以每次少买点，或直接购买真空小包装，每次打开之后尽快吃完。非真空包装的产品要注意放在冷凉干燥处，一次取用后立刻封严。

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普陀区健康教育所宣