“牛眼看人大，牛怕人；鹅眼看人小，鹅不怕人。”这是中国农村流传下来的一句老话。在农村长大的孩子，若是家里或者邻居家养过鹅，大多都有过被鹅追赶的经历。据研究，鹅的眼睛结构比较特殊，自带缩小效果。因此，大鹅不会把任何人任何动物放在眼里，因为它们认为，自己是活在“小人国”里的“王者”。曾经有人开玩笑说，若是碰到在街上“遛鹅”的，才是真正的“强者”。

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啄人的大鹅大鹅，被称为农村的“暴君”，即使牛羊见了它们也讨不到便宜。但在遇到东北人后，鹅还是成了他们的盘中餐，那就是东北的一道名菜——铁锅炖大鹅。说到东北菜，许多非东北地区的人，首先想到的是锅包肉、地三鲜、小鸡炖蘑菇等，能吃到铁锅炖大鹅的机会实在是少，因为这道菜对原材料的要求实在是太太太太高了！最正宗的铁锅炖大鹅，还得是东北农村的柴火灶做出来的才香。鹅要选择肉质肥美的农家鹅，要是家里养了鹅的，都是直接在院子里抓一只鹅当场处理当场炖。农家鹅平时吃的东西都没有污染，比较绿色，绝对是新鲜肉，“放心肉”。

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剁成块焯过水的鹅肉把鹅处理干净后，剁成块，将鹅肉先用水焯好，煮掉血水后，就准备开始炖了。土灶早已烧好，架好大铁锅，烧油，下葱姜花椒等各种香料爆香后，鹅肉块就下锅了。翻炒肉块时，加入调味料后就开始加水炖。有的人会在锅里加一些菜一起炖，大多是北方人眼里的“万能配菜”——土豆和白菜。还有人会在铁锅边缘贴一些玉米面的饼子，等汤汁差不多收干后，鹅肉就炖好了，饼子也就差不多熟了，可以一起吃。

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土豆块炖鹅肉炖菜在东北的冬天吃，最有氛围，铁锅炖大鹅就是其中的精品。民间有一种说法，“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季都健康”，不仅表达了人们对于鹅肉的喜爱，也说明鹅肉是有一定的营养价值的。研究表明，鹅肉中的各种氨基酸，最符合人类的需求，说鹅肉是最健康的肉也不为过。其次，用铁锅炒菜还能补充人体所需的铁元素。

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炖大鹅与贴饼子既有营养又很美味的铁锅炖大鹅，你确定没有馋到流口水吗？有机会的话，一定要到东北尝一尝正宗的铁锅炖大鹅！

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