炸酥肉时，直接挂糊就错了，多加这一步，酥肉酥脆鲜香还不腥冬天|下饭|补充|杭椒|6毛|中薪

炸酥肉时，直接挂糊就错了，多加这一步，酥肉酥脆鲜香还不腥
猪肉买回来不知道怎么吃？普通的吃法都已经吃腻了？那么炸酥肉你肯定要尝试一下。说到炸酥肉，大家肯定都有吃过，过年它也是必不可少的一道美食。临近过年时，大家都会在家炸很多东西，酥肉绝对是其一，很受人们的欢迎。虽然说今年猪肉价格一直很高，但是过年没有猪肉怎么行呢？

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炸酥肉口感鲜香、酥脆，吃一口嚼劲十足，唇齿留香，所以深受大家的喜爱，小孩子也非常爱吃。而且炸出的小酥肉不仅可以直接吃，做菜、涮火锅时放上它也是十分美味的。你们家炸出来的酥肉口感好吗？其实炸酥肉看起来简单，其实也是有一定的技巧的，如果少了哪一步的话，炸出来的酥肉吃起来就少了一点味道。
在之前每次炸酥肉的时候我的步骤就是直接挂糊开始炸，但是这样炸出来的肉没有十分的鲜嫩，有时候还会有一股腥味。那这是为什么呢？经过我多次的尝试发现原来是我的操作步骤不正确。炸酥肉时，直接挂糊就错了，多加这一步，酥肉酥脆鲜香还不腥。那么接下来我就说一说我在炸酥肉时的步骤，看看和你炸制时有什么不同。

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【炸酥肉】
所需食材：里脊肉、淀粉、鸡蛋、食用油、花椒、盐
操作步骤
步骤一
准备适量的花椒，将花椒放在干燥的锅中炒制，待其炒出香味之后取出。然后将花椒放入料理机中打成粉末。

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步骤二
【 炸酥肉时，直接挂糊就错了，多加这一步，酥肉酥脆鲜香还不腥】将猪肉清洗干净后擦干其表面的水分，然后切成长条状放入容器中。在容器中加入适量的盐和花椒粉，用手抓匀后在其表面盖上保鲜膜，腌制一会。
步骤三
在腌制猪肉的过程中，我们来准备一个碗，在碗中倒入淀粉和鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，然后将其用保鲜膜盖住静置20分钟左右。20分钟后，将保鲜膜取下来，再次搅拌直至里面没有大块的疙瘩为止。这时在面糊中放入适量的盐和花椒粉，搅拌均匀。

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步骤四
将腌制好的猪肉放入面糊中，使猪肉充分的被面糊包裹住。
步骤五
锅内放油，直至油温升高至六成热时，将猪肉放进去开始炸制，待猪肉变色后将其捞出控油，然后至油温升高至七成热时，再将猪肉放进去复炸一边，直至表面金黄即可捞出。

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这样我们的酥肉就炸好了，色泽金黄，外酥里嫩，酥脆爽口，吃上一口简直唇齿留香，家人都特别喜欢吃，小孩吃了之后也说好吃，小酥肉绝对是老少皆宜的一道美食，想吃就赶紧炸上一顿尝尝吧。

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小贴士：
1、猪肉挂糊之前还要先将其用盐和花椒粉腌制一下，这样可以去除本身所含有的腥味，让炸出来的酥肉口感更好。
2、酥肉尽量炸两遍，经过复炸的酥肉不会有回软的鲜香，吃起来更酥脆。
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