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5. 面团上倒少许植物油，把面团从盆里倒出来，放在揉面垫上；没有揉面垫可以放在光滑的案板上，面团不要揉噢；用手轻轻把面团整成长条状。用刮板切成均匀的小长块。

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6. 两个小面剂摞一起。

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7.再一分为二。我将油条做得很短，这样炸的时候更省油，喜欢长油条的，就无需切这一刀了，直接做出的就是长油条。

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8.用筷子纵向压一下，稍用力，但不要把面剂子压透，经过筷子的按压后，油条在锅里膨胀得更好；再用手将面团两边捏合一下，油条就做成了。

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9.陆续将油条全部做好。

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10.油锅提前放菜籽油烧热，将油条坯子捏紧两头，轻轻抻长，长短要根据自家锅的大小调整。轻轻放入油锅，3秒钟后松手，用筷子迅速拨动油条，快速翻滚，让油条受热均匀。

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11.炸至金黄，上色均匀后出锅，沥干油稍微晾凉就可以开吃了。炸油条最好用铁锅，受热均匀，炸出来的食物颜色金黄，好吃好看，无涂层更健康。

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蓬松酥脆的大油条就炸好了，看看这颜色，是不是很有食欲？是不是立刻就想吃呢？外皮酥脆，内里香软，香啊！比买的好吃多了。你也试试吧。

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小贴士：
1. 面团提前一晚揉好或者搅拌好，放冰箱冷藏，第二天早上不用揉面，直接简单整理成形就能下锅，相当省时间，十多分钟就能吃到。
2. 加入了少许泡打粉，这是无铝泡打粉，可放心食用。泡打粉的加入可以让油条口感更酥脆。没有泡打粉也可以不放，只是油条的口感没有明显的酥感；

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3.低温发酵好的面团放在案板上千万不要揉，直接用手拉扯成合适的宽度，千万别重新揉面。因为重新揉面后，面团的组织遭到破坏，筋度加强了，还需要时间重新松弛，这就耽误时间了；
4.炸油条的油温非常重要，大约在180度——200度左右，油温太高油条里面还没炸熟外面就已经焦了，油温太低，炸出来的油条油腻不清爽。如果掌握不好油温，可以切一小块面团测试一下，若不能飘起来说明油温低，若迅速飘起，且面团变黄说明油温太高。解决办法：关火或加入凉油。如果面团快速飘起来周围冒泡但不会立刻变黄，这样的油温正合适。

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5.最好使用菜籽油，虽然味道会比其它油重一些，但是炸东西的颜色更漂亮；油温合适后就转小火；油条下锅后，要用筷子迅速拨动，让油条翻滚，受热均匀，油条更易蓬松。

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