超接地气的农村喜宴：炒菜用铲子，上菜用车子推，蒸笼比人高

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随着我们国家的经济发展越来越快，城市化也越来越广泛，外在环境到内在生活习惯，都趋于同化，很多农村的文化和习俗都慢慢的被替代和消失。就以喜宴为例，大多数新人选择在酒楼里举办“高大上”的婚礼，而传统的农村流水席越来越少见，最近的几期我就带大家了盘点一下各地区现在还能见到的农村喜宴，今天我们先来看看南方农村的喜宴特色。

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无论是南方还是北方，人多还是人少，只要是举办喜宴，总会注重一个吉祥如意，成双成对的好意头，所以喜宴有一个最重要的规矩就是冷盘热菜加上汤羹的数量一定是双数，十八、二十甚至是二十四都是比较常见的。

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农村举办喜宴，筵开几十上百席都有，所以在单靠自己家里人是做不出这么多菜的，所以都会专门聘请包席的厨师，带着自己的团队和炊具，“术业有专攻”，大锅大铲比较常见，而一人多高的蒸屉就显得比较有特色了。

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喜宴上的菜肴虽然比不上大酒店的精致好看，但是却也是荤素搭配合适，冷热菜品比例恰当，最大的特点就是菜码大，菜量足，既表现出农民的质朴又包含着富足的好预兆。通常冷盘或者下酒菜都是提前准备好的，而热菜则需要现场制作，交替上菜，桌面不空。

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除了冷盘、大锅热菜之外，蒸菜也在农村喜宴上面占重要席位的，蒸菜的制作方法比炒菜要快捷，而且只要蒸屉摞得足够高，一锅下来能蒸好几道菜。而且蒸菜也能反映出地方饮食特色，一桌宴席上，南方蒸菜多，北方炖菜多。一人多高的蒸锅更是南方喜宴的必备炊具。

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都说城市住宅的防盗门隔住了人与人的交往，而这一点在乡村恰恰相反，一个村子就像一个大家庭一样，家家户户都存在着或远或近的亲戚关系，平日里走动就很频繁，一家有大事要操办，几乎大半个村子的人都能来参与。尤其是摆喜酒，老百姓最重视的就喜庆热闹，桌桌坐满了乡里乡亲，男女老少，来的人越多，新人的福气也就越多。

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和城里任何一家大酒店的婚宴，所有人只来参加婚礼和婚宴，结束之后各自回家不同，农村的喜宴无论是在开始前还是结束后，都会有很多亲朋好友参与其中，备菜、摆桌、迎来送往，甚至吃完宴席之后也不走，三五一堆地坐在院子空地上帮忙洗涮，也是一道靓丽的风景。

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最后再和大家唠叨几句习俗，通常接到新人之后都有一个环节就是新郎新娘之间互相喂食，北方吃饺子寓意早生贵子，南方吃汤圆寓意甜蜜，无论是哪种食品，都是人们对于一对新人的最美好的祝愿。
【超接地气的农村喜宴：炒菜用铲子，上菜用车子推，蒸笼比人高】文章编辑：目海食我心向月

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