羊肉吃了几十年，才知道和它是绝配，去膻解油腻，汤鲜肉美不上火作为一个北方姑娘，冬天里最爱吃的肉就是羊肉了，肉质细嫩，味道鲜美，不管是什么做法，吃起来都是特别解馋过瘾的，尤其是下班到家的时候，来一碗热气腾腾的羊肉汤，瞬间就不冷了，浑身暖嘘嘘的。

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羊肉和其他的肉类不一样，其他的鸡鸭鱼肉，它们虽然有腥味，但很容易去掉，并且也都在大家接受的范围内，但羊肉不同，它除了腥味还有一股特有的膻味，很难处理，很多人都搞不定，包括我，所以我很少自己做着吃。

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楼下的羊汤店，老板是外地的，今年早早地就关门回去了，实在馋的没办法了，就尝试着自己炖羊肉汤喝，可是不管怎么处理怎么做，炖好的羊肉汤都不好喝，不鲜美膻味重，离着饭店里的差远了。

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为此我还特意去请教了一位老师傅，老师傅把炖羊肉鲜美好吃的详细做法教给了我，甚至还告诉我，其实羊肉和它才是绝配，用它炖的羊肉，去膻解油腻，羊肉汤汤鲜肉美，好喝不上火。

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这个它就是萝卜，白萝卜、青萝卜、胡萝卜都可以，萝卜口感脆嫩，味道清爽鲜美，用它来炖羊肉，可以很好的缓解汤的油腻，最主要的一点，就是萝卜同样有一股怪味，正是这股怪味，它可以很好的去掉羊肉的膻味，比大多的香料大料效果都好。家常炖羊肉汤鲜美好喝的做法：

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不管是羊肉还是羊排，买回来以后放在干净的盆子里，撒入适量的食盐和面粉，倒入适量的温水，揉搓均匀，直到食盐、面粉全部融化，浸泡10分钟左右，最后捞出羊肉放在水龙头下面冲洗干净。食盐可以杀菌，面粉可以吸附出羊肉上面的油污，经过这样处理以后，羊肉就变得很干净了，可以放心吃。

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把羊肉切成块状，大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成薄片，干辣椒切成小段，青萝卜或者是白萝卜洗干净切成块。锅内添冷水，放入羊肉，倒入适量的料酒，大火烧开，直到煮出浮沫和血水，捞出羊肉控水备用。羊肉焯水一定要冷水下锅，因为热水下锅是错误的做法，这样会起到反作用，让血水和脏东西凝固在羊肉上。另外再准备一个干净的炖锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、干山楂片，倒入足够的清水，大火烧开，稍等几分钟以后换成中火，炖煮1-2个小时。

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然后倒入切好的萝卜，继续炖煮30分钟左右，等到萝卜变得软糯，换成小火，撒入适量的食盐，继续炖煮10分钟左右，就可以关火盛出食用了。用普通的炖锅来炖羊肉，那是需要炖很长时间的，为了省火省时，我们可以在炖羊肉的时候放几片干山楂片，因为干山楂片不仅可以去腥提鲜，它还能软化羊肉中的纤维，起到加快羊肉软烂的速度。

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