年已至,老底子的年味儿你还记得吗?
下面就介绍几样老底的年味儿零食:
年糕干
年糕干,土话也有叫年糕胖,是江南地区的一款年糕零食。将年糕切片或者条,并经多个太阳晾晒。年关将近时,在土灶铁锅中用白旋泥(音译,类似白色的沙子)炒制,火候控制的好,年糕条和片便会发得很胖,年糕胖由此得名。年糕干香气扑鼻,松脆可口,甜咸皆宜。
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番薯干
番薯干,原材料是农村常见的番薯。将一个个番薯洗净去皮蒸熟,压成泥。番薯泥摊成1公分左右的薄皮,摊在稻草或竹匾上,自然晾晒,晾干后切成条或块,条状的叫番薯干,块状的叫风肖(音译)。
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油机
油机(音译),也称油撒子。一种传统面食,把面团揉圆揉光,然后用擀面杖擀成薄皮,将薄面饼切成3-4公分左右宽的长条,再切成7-8公分的棱形,中间开口,两边的角往中间一翻一拉,油机成形。锅内倒油,油机入锅炸,炸至金黄捞出,冷却后拿起一块一口咬下去,噶嘣脆响。
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冻米糖
冻米糖,故名思意,就是用米做成的。糯米,浸泡,蒸熟,冷却,搓揉,晾晒,炒制,拌糖,压实,切片,包装,一包包芝麻糖,花生糖,番薯丝糖成为了体面的过年回货。
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京枣
京枣,记忆中,自制金枣是要请师傅上门的。由糯米粉为原料,经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工序制成。成品呈圆柱形,金黄色,粘一层白白的糖粉,外观饱满,膨胀适度,内部组织为丝网状,无空洞,无硬心。吃着酥香可口,入口即化,老人小孩都爱吃,老底子金枣包也是拜年的香饽饽。
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年已至
老底子的年货零嘴
【年已至,老底子的年味儿你还记得吗?】不知道大家还记得多少呢?
- 老苏州人执着的“年味儿”大赏
- 熬鱼头豆腐汤之前,记得多加一个步骤,鱼头汤奶白色,更好喝
- 初五迎财神,记得吃3道“招财菜”,寓意财运连连,福气不断
- 要想茶叶蛋好吃茶味香,记得多放一把它,再贵也别计较了
- 春季,记得要多吃这菜,简单炒一炒,应季而食,不懂吃可惜了
- 「皮冻」这样做真的绝了,省时省力,Q弹嫩滑!
- 蒸鱼时,记得加点“它”,蒸好的鱼鲜嫩无腥味,而且有股清香味
- 惊蛰之后,记得给家人吃“初春4鲜”,鲜嫩无比,顺时而食身体棒
- 这样“假香油”好多人在吃,买香油记得“3辨”,一碗清水现原形
- 调饺子馅,记得放3样料,饺子做好鲜香流汁,不柴不腥,很好吃