嫩炒肉丝

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用料新鲜瘦肉一块约200克胡椒粉少量姜蓉少许鸡蛋清一个盐适量淀粉1汤匙芝麻适量生抽一小勺老抽几滴糖很少量做法瘦肉切成丝擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面最后倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水分热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白调入少许生抽，几滴老抽，快手翻炒均匀，然后撒入炒香的芝麻即可爆炒猪头肉

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卤制猪头肉500g大蒜5~6根青椒8个香菇2朵生姜1小片蒜2瓣蒸鱼豉油适量食用油适量五香粉适量咖喱粉适量柚子胡椒适量准备好材料，图为卤制猪头肉密封装。一打开密封袋子，肉香扑鼻。卤制猪头肉切成1~2mm的片状，大蒜青椒洗净，大蒜切段，青椒切丝，姜蒜切丝，香菇切片。锅中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。接着放入青椒，和其他调味料炒制片刻，放下猪头肉再炒一会儿就可以出锅享用了。无论搭配粥还是米饭，味道都非常好哦！羊蝎子火锅

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羊蝎子葱、姜生抽、老抽、料酒郫县豆瓣酱、甜面酱辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果羊肉卷、火锅丸、鹌鹑蛋金针菇、香菇豆芽、千张、青菜、香菜羊蝎子冷水浸泡半天，中途多换几次水。冷水下锅煮开5分钟，温水冲去浮沫换一个干净的深一点的锅放入冲洗干净的羊蝎子。放葱、姜、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒、花椒、香叶、桂皮、茴香、草果。加足量的水，烧开后撇去浮沫。炖一个半小时，可以尝一下，肉烂了就可以了。加适量的盐调味连汤一起倒入火锅里，放点香菜涮菜准备好。吃完羊蝎子锅里加点水，不够咸再加点盐，用锅底继续涮。香拌豆筋

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鸡汤豆筋熟油辣椒二荆条花椒油姜蒜小米辣生抽盐糖豆筋切段，提前浸泡两小时制作鸡汤舀起一部分汤加入葱花即可佐饭，留一部分制作本菜将豆筋入汤煮熟捞起备用将各种调料和少许汤一起扮成调味汁，备用在豆筋上淋少许鸡汤，再用勺均匀撒上调味汁即可

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