在安徽过春节——吃在池州程华华|叶鱼|年年有余|陶树明|年夜饭

说到过年，你会想到什么？
是亲人的团聚
还是辞旧迎新的美好愿景
抑或是年夜饭的富足丰盛
年味，似乎说到这个词就能闻到
家乡美食飘出的香味
今年，全国多地倡导就地过年
没有回到家乡的游子
心中必然充满了思念
美食最能抚慰人心，
安徽发布过年期间推出
“吃在安徽”系列文章，
每个市精选10道具有当地特色的菜，
无论你是远在外地的江淮儿女，
还是留在安徽的外省人员，
让我们一起用美味
稍解思乡情
一起来看看，
有你爱吃的那道菜吗？
池州

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黄精石耳炖土鸡
主要食材是用国家地理标志产品“九华黄精”和“皖南土鸡”，再加上地方特产“石耳”，通过炭火砂罐进行六个小时的小火慢炖制作而成。黄精有滋肾润肺、补脾益气的功效，经常食用可有效降低高血糖、高血压，皖南土鸡肉嫩而不老、滑而鲜美、含钙量高。

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茶香鳜鱼
选用优质体型较小的秋浦花鳜洗净，以霄坑绿茶、九华云雾茶、石台硒茶等池州特色绿茶制作的秘制茶汤浸泡时余，采用炸制手法制作，口感外酥里嫩，闻起来茶香四溢，是一道老少皆宜的美味。

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石台一品锅
相传为明代石台籍一品大员毕锵夫人所创。其制作方法在遵循古法烹饪技艺的基础上，注重选料，精研配方，既保持着传统特色，又在色香味上更胜一筹。每样原料按一定程序分别烹饪入味至8分熟，分别放入小锅中码放整齐，加上调料和适量的水，用文火煨熟即成。与陵阳锅子等一起入选《中国徽菜谱》。

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罗汉一品斋
此为九华山有名的一道素斋，取九华山、仙寓山等大山菌菇为主材料，小火文煮，汲取黄精、猴头菇、黑木耳、冬笋等共计十八种材料之味，出一例汤，享舌尖上的鲜美，被誉为素食版“佛跳墙”。

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干煸泥鳅
干煸泥鳅是池州本地一道流传已久的特色菜肴，暖中益气，营养美味。采用泥鳅、青红杭椒制作，口感香辣咸脆。泥鳅含蛋白质、糖类、矿物质(钙,磷,铁)、维生素(VB,VA,VC)等多种营养成分，脂肪和胆固醇成分较低，有利于人体抵抗血管衰老。

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将军湖鱼头
该菜肴主要由花鲢鱼的鱼头、酸萝卜、葛粉条制作而成，具有降血脂、暖胃补虚、开胃润胃、利尿解酒等益处。将军湖别名牛桥水库，相传明大将常遇春曾来此打仗被围，战士饥饿，食水库中大鱼后力气倍增，最终完胜，当地人故称此湖为“将军湖”。此菜已成为当地家喻户晓的一道名菜。

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富硒土猪肉
精选石台县富硒土猪五花肉，切方块划十字刀，配以秘制酱料，文火慢炖数小时入味，焯水农家小青菜淋上肉汤，肥而不腻，清新爽口。

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贵池小粑
出锅的小粑香气四溢，外脆内松，曾在腾讯视频和海峡卫视联合出品的美食纪录片《早餐中国》中播出。制作方法以精面粉做皮，粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为馅，平底锅配合菜籽油用木柴火生煎而成，揭盖出锅时香气四溢，好看又好吃。