面条的经典做法：榨菜肉沫茄丁面，做法不难，味道超级棒玉米|煸炒|多利|鱼片|甜玉米|中薪

【 面条的经典做法：榨菜肉沫茄丁面，做法不难，味道超级棒】面条的经典做法：榨菜肉沫茄丁面，做法不难，味道超级棒
用肉末打卤的面吃起来其实不比用整块肉来打卤的面差，甚至这种比较恰到好处的肉香味还能够让人的食欲有更好的提升。不少人认为还是用整块的肉来打卤，这样面的香味才会更浓一些。确实肉放得多了，那么卤的味道确实也是会更加的浓重一些。但现在的人基本上不像以前那么缺油水了，所以反而是肉末这样的食材来打卤既可以给人一种肉的香味，但同时又不会让人感觉到特别的油腻，搭配上合适的食材，比如茄丁，那么做出来的卤不论是味道还是口感都绝对是一级棒。能够让面的味道也跟着提升一个档次。

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肉末茄丁面的做法不算难，食材也简单，但是它的营养成分不简单。毕竟也算是荤素搭配的方法来制作的，也是能够给我们的身体提供很充足的高蛋白、高脂肪的成分，另外还会有维生素和微量元素物质给身体进行补养，身体得到的营养成分还算是比较全面的。所以在生活中我们也是可以从这种看似简单，但其实不简单的食物中得到足够的营养，让身体维持非常健康的状态，这对于身体健康来说意义重大。当然还不能忽视掉面的碳水化合物，这虽然是一种常规的营养成分，但也是身体不能缺少的，一样会让身体更加有能量。做法上大家看下面的介绍就能够学会。
配料：长条茄子2个，肉末200克，榨菜一袋，葱一根，姜一块，八角2个，香叶2片，花椒4克，生抽一勺，老抽半勺，盐4克。

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步骤一：茄子先把蒂给去掉，然后冲洗干净，这里用的茄子是长条的，如果没有的话也可以用圆茄子来做，都是一样的步骤，味道上也不会差很多，把茄子切成丁备用，然后把茄子放到有盐的水里面浸泡一下，这样可以防止茄子变黑，也能够让味道更好。

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步骤二：调味料要准备齐全，这样才能够让卤的味道更香浓，起锅烧油，先把香料都给放到锅中爆香，这一步是非常关键的，如果不能够让香料爆香的话，那么做出来的卤就不会有太好的味道。

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步骤三：炒香香料之后把香料再给捞出来，准备好榨菜，加入这种食材是为了让口感更加的清脆，而且放了榨菜就不用放豆瓣酱了，一举两得非常的方便。

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步骤四：起锅烧油，把刚才炒过香料的油加热，这次放猪肉馅进去翻炒，要快速地翻炒，因为是用大火的火候，短时间内让肉馅变色。

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步骤五：放茄子丁和蚝油进去翻炒出香味来。

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步骤六：把榨菜给放进去翻炒，要注意榨菜的汤汁不要放进去，否则会影响口感，然后放盐调味，加入适量的开水焖煮十分钟的时间，然后观后出锅。

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步骤七：煮好面后，和做好的卤一起搅拌均匀就可以吃了。
做法不是很难，主要就是把香料给炒香是非常重要的一步，要不然做出来的味道就不会很好。