这道虾蛋蚝香萝卜丸比米其林大厨做的还好吃
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【5-232】 这是一个炸锅素丸子收收尾主要想试着救救油的故事……还行挺好油香了 ----- 2021.02.09
【 这道虾蛋蚝香萝卜丸比米其林大厨做的还好吃】By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 萝卜
- 鸡蛋
- 面粉
- 香菜
- 小苏打
- 虾皮
- 蚝油
- 五香粉
- 胡椒粉
- 油
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1、萝卜洗干净随便切一切,撒盐拌匀搁旁边腌软腌出水
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2、倒掉咸水把萝卜打/剁碎,努力攥干扔一大碗/盆里
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3、根据菜量和个人喜好往里加料调味道,比如蚝油酱豆腐胡椒花椒五香粉什么的
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4、再切上堆香菜扔上把虾皮,努力拌匀看情况补料
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5、味道基本合适了再往里加面粉淀粉小苏打
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6、温柔拌匀给粒们挂好粉,看情况磕倒补清水
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7、努力搅和成一坨能成型的丸子糊
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8、边想办法倒腾成丸子样边往图上这种热度的油锅里面下
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9、保持油温把丸子炸浮炸熟炸挺黄,捞出去继续炸下一批
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10、全部炸完把油温升到一百八十度以上,分批回锅炸它几十秒,赶在丸们炸到自己喜欢的焦度之前捞出锅
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11、稍微一搁颜色就合适了,全部炸完瞅两眼趁热尝几个小心烫,剩下的装袋囤起来过年烧/炖/蒸着吃
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12、走了哟,明天见~
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