煲上一锅,香喷喷的,端上桌香飘满屋,健康又美味,最适合冬天吃!
茶树菇土鸡煲
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用料
老母鸡1/3只干茶树菇60克水2/3锅
辅料
姜2片小葱1棵油适量盐适量蚝油适量生抽适量老抽适量剁椒适量
做法
茶树菇提前浸泡2小时,老母鸡收拾干净后剁块;
焯水去腥去沫去嘌呤,倒掉后再放水龙头冲洗一次;
小葱切花,姜切丝;
把泡好洗干净的茶树菇铺在砂煲底
再放上鸡块,撒上姜丝,淋上油、盐、蚝油、生抽及老抽,加上水,加盖大火烧开转小火慢炖1小时;
大火收汁后,放上剁椒,撒上葱花上桌。
西芹炒牛腱
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用料
牛腱700g嫩姜1块西芹2支柱侯酱2大勺蚝油1勺糖1勺白胡椒粉1勺料酒3勺老抽1勺淀粉3勺
做法
牛腱肉不易干柴,又很有弹性,比牛里脊吃起来更香更有口感。断纹切成片
加入柱侯酱、蚝油、白糖、料酒、白胡椒抓均
之后加入小半杯清水(其实最好是边加水边抓揉,这样不会导致水过多)
反复抓揉使其完全吸水,盆底无汤汁就可以了
加入淀粉再次锁住水份
最后加一勺油轻轻抓散,这样炒的时候也不容易粘在一起
热锅凉油(滑一下油更好)
猛火翻炒肉片
刚刚断生,加入老抽翻炒
加入嫩姜片和西芹翻炒
淋一些明油即可出锅
撒上些烤过的白芝麻更香
麻婆豆腐
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用料
老豆腐(或嫩豆腐)一块葱花适量蒜适量(蒜片炝锅,蒜沫撒表面装饰)糖1勺盐1勺(豆瓣酱很咸尝着加)
味精少许郫县豆瓣酱2勺蚝油1勺老抽1勺生抽2勺水淀粉2勺花椒粉1勺
做法
豆腐切小块,薄一点,用清水煮一下,别弄碎了!放少许盐,之后捞出备用!
锅内少许油,放入葱花、蒜片、2勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油后加适量清水!
依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、少许盐、味精、最后放入豆腐块!煮至入味,大约5一7分钟!最后加入水淀粉勾芡,出锅!
拿个大口的漂亮盘子,在豆腐上撒少许蒜末和花椒粉!
韭菜炒河虾
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用料
河虾300克韭菜一小把生姜1块食用油美味鲜酱油白糖料酒
做法
河虾清洗干净,沥干备用;
韭菜、青椒、生姜切碎;
锅里倒入适量油,可以稍稍多一点,八成热,倒入河虾油爆至虾皮有点脆脆的感觉;
放入生姜,倒入适量的料酒、美味鲜酱油和一小勺白糖翻炒;
倒入青椒翻炒片刻;
最后放入韭菜炒匀即可;
【煲上一锅,香喷喷的,端上桌香飘满屋,健康又美味,最适合冬天吃!】出锅,装盘。
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