炖排骨别直接焯水，多加这1个步骤，排骨肉嫩且多汁，不柴也不腥吉祥|日子|记得|猪蹄|寓意|中薪

导语：炖排骨别直接焯水，多加这1个步骤，排骨肉嫩且多汁，不柴也不腥
炖排骨，别总是去饭店吃，自己在家做很简单，想要保证排骨肉嫩且鲜，大家记得不可直接将排骨焯水，将其中重要的步骤掌握好，排骨肉才会更好吃，不柴也无腥味，炖排骨可以根据个人的喜好搭配食材，土豆、胡萝卜等都可以，这次我要分享给大家的是一道土豆炖排骨的做法，详细掌握方法和技巧，这道菜的口感便会非常美味，下面我便将这道菜的做法分享给大家，排骨鲜香、土豆软糯，其汤汁用来拌饭也能吃得特别香。

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土豆炖排骨的做法：
备用食材：排骨500克，土豆1个，青椒1个，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，老抽少许，葱姜蒜少许；

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制作过程：第一步，排骨剁成块，放入清水中浸泡一会，半个小时的时间，将排骨中的血水去除，排骨捞出冲洗干净，将排骨冷水放入在锅中；

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第二步，加上一勺料酒，大火煮出浮沫，将排骨捞出，用热水冲洗好，控干，辣椒择洗好切成块，大葱择洗好切成小段，生姜切成片；

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第三步，同时将蒜瓣和八角也准备到位，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入排骨，翻炒至排骨微微有些焦黄的状态，将葱姜蒜和八角一同下入锅中；

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第四步，炒香后，加入生抽、老抽、料酒、白糖和蚝油，同时加上开水，没过排骨，锅开后转小火炖，土豆削去皮切成块，待排骨炖了半个小时；

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第五步，放入土豆块，炖至土豆软烂的状态，加上少许食盐，同时放入辣椒，用大火收汁，这道菜便做好了，出锅。
小编总结：土豆炖排骨，用这两者搭配简单下锅炖一炖，无需搭配过多的食材，整道菜的口感非常好，软糯的土豆、香嫩的排骨，连汤汁也能变得非常美味，这道菜的做法并不难，排骨相比于其他的肉类来说，烹饪更加方便，而且排骨的价格相对比较实惠，可做菜亦可炖汤，大家完全能按照个人的喜好来做，炖排骨用这个方法做，肉嫩且多汁，不柴也无腥味，喜欢吃炖排骨可以自己动手做，不用总是去饭店。
烹饪小技巧：
1、炖排骨别直接焯水，多加这1个步骤，将排骨事先放冷水中浸泡，泡出其中的血水，再焯水，这样的排骨吃着更加干净卫生，不会有腥味，泡水的时间也无需太长，半个小时便可以了；
2、排骨焯水记得要冷水下锅，随着水温的上升才会更容易逼出血水，焯过水的排骨用温水冲洗，是为了避免一冷一热从而使得排骨肉紧缩，会出现肉质发柴的情况，因此这点大家需要注意，土豆、青椒、胡萝卜等可随意搭配；
3、炖排骨，水要一次性加足，不要出现中途另外加水的情况，避免影响排骨的品质，事先可以添加其他的调味料，但记得食盐需要在肉炖熟后再放，如果放盐太早，会阻碍排骨肉炖烂，这道菜无需留太多的汤汁，因此可以收的稍微干一点。
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