快到大年三十了，为了这顿隆重的年夜饭，家家户户都开启了买买买模式。来看看昆明人都要准备哪些硬菜。

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虽然这两天降温又降雨，但市民的购买热情丝毫不减。平时80元一公斤的武定土鸡，最近两天卖到98元一公斤。
市民：“我吃惯他们家的武定鸡、土鸡，买回去就吃汽锅鸡，要云南口味的，一半汽锅鸡、一半白斩鸡，老伴是广西人，一家人的口味都照顾到了，我们每年都买鸡，除了鸡以外还买点鱼、五花肉，做我们云南的酥肉。”

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作为年夜饭不可少的硬菜，清汤鸡、汽锅鸡是很多家庭的首选做法。商户按照市民的要求，将一只只鸡砍成块，再放一点盐、一点姜，腌制过的鸡块煮出来的汤，味道才更鲜美。鸡买了，鱼也必不可少。
市民：“我买一条鲤鱼，就是过年嘛，每年餐桌上必备的一条鱼，这个是必要的，每年都会有，我们一般都做成红烧鱼，过了大年三十以后再吃了，要放一天再吃，这是老人的规矩。”

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除了大鱼大肉，还有云南人最爱的年菜。年菜也叫长菜，虽然主料都是蔬菜，但煮法可有讲究了。
市民：“长菜每年都做，就是煮在一起，用筒子骨、鸡、火腿煮成汤，把这些菜放进汤里煮，又好吃又解腻，长菜比较好吃，是老昆明的味道。”

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青菜、芹菜、蒜苗是长菜的必选蔬菜，市民还会根据各家的口味再煮些酥肉、豆腐等，荤素搭配，寓意着常吃常有，长长久久。所以长菜不能切碎，要一根一根完整地煮。吃惯了大鱼大肉，年夜饭的长菜，不仅解油解腻，更成为出门在外昆明游子的乡愁之一。

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【 昆明人的年饭：主打菜鸡鱼不可少 年菜来解腻】65333333采访人员报道

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