17道春节腊味宴客菜，腊鱼腊肉腊鸡腊鸭都能做出特别好吃的菜肴香椿|青椒|龙利鱼|草原|制作方法|烧鸭|

一、小炒湖南腊肉

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食材
湖南腊肉200g、青杭椒200g、油5g、蒸鱼豉油3ml、姜蒜少许、干辣椒少许。
做法
1、腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用。
2、腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟。
3、腊肉切片待用。
4、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用。
5、坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香。
6、下青杭椒圈，翻炒1分钟。
7、下腊肉片，翻炒3分钟。
8、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
二、酸辣腊鱼

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食材
腊鱼700g、香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许。
做法
1、香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝。
2、将腊鱼切成2cm左右宽的块，用温水浸泡30分钟。
3、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。
4、白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油。
5、再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用。
6、煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置。
7、煎至两面金黄捞出沥干备用。
8、另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香。
【 17道春节腊味宴客菜，腊鱼腊肉腊鸡腊鸭都能做出特别好吃的菜肴】9、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻。
10、放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
三、洋葱炒腊肠

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食材
腊肠1份、洋葱半个、油适量、酱油适量、料酒适量、青蒜适量。
做法
1、汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。
2、热干锅，将腊肠改刀下锅。
3、小火煸煎至出油出味，加适量料酒提味。
4、另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。
5、煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里。
6、再将青蒜及洋葱下锅。
7、加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。
四、干锅香腊脆藕

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食材
藕500g、腊肉150g、油适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、糖适量、淀粉适量、白醋适量。
做法
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出。
2、蒸好的腊肉切成片，藕清洗干净后，刮去表皮切片。
3、放清水中浸泡，水中加少许白醋。
4、入开水锅焯熟，捞出后控干水分。
5、撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。
6、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油。
7、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入切碎的葱姜煸香。
8、倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒。
9、最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。
五、小炒腊肉

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食材
腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。
做法
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
六、腌腊鸡腿