焖大米时，记住“2放3窍门”，米饭香软可口，粒粒分明！年夜饭|除夕|吉祥|寓意|家宴|中薪

作为地地道道的北方人，小时候能吃上一碗热腾腾的蒸大米饭，那可是一件很奢侈的事情。不过现在家里的条件好了，生活水平也提高了，蒸大米变得不再那么奢侈，想吃随处随地都可以蒸米饭。

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家人都是比较喜欢吃米饭的，家里更是不愁大米的，不过每次蒸出来的口感都不太一样，吃的味道也不一样。有时候因为水量控制不好，蒸出来的大米非常硬，不好吃，有的时候又太稀了，跟煮粥一样。为什么饭店里的大米都能粒粒分明、又香又软呢？专门请教了厨师朋友，朋友告诉我，蒸大米不仅要掌握好水量，还要加这两样，蒸出来的大米才能让人很有食欲，颗粒分明。今天就把饭店蒸大米的技巧分享给大家，在家的时候可以试一试~1、淘洗大米市面上的大米都是经过抛光的，不抛光的大米看起来外观很脏，而且不方便储存。抛光之后的大米内含有少量的沉淀，一般只需要轻轻淘洗一到两遍就可以了。不仅能够保持大米的营养，而且吃起来的口感也会更好。如果清洗的次数多了，可能会造成大米营养流失。

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其实我们在淘洗大米的时候，也会容易发现大米是不是打蜡或者加了香精的。打蜡之后的大米，外观上很是漂亮，而且摸起来过分润滑。加了香精的大米在淘洗之后，可能就失去了香味了。2、浸泡大米大米清洗干净以后放入电饭煲中，浸泡大约15—20分钟的时间，能够让大米充足汲取水分，真出来的大米饭就能变得比较松软，同时还能减少煮饭的时间。

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3、米水比例蒸米饭最关键的一点，就是要掌握好米水之间的比例。水多了，蒸出来的大米就像煮稀饭一样，水少了，蒸出来的大米又硬又干，非常难吃。一般普通大米和水的比例是1:1.3，而五常大米新米的米水比例是1:1，因为新米含水量较多且不吸水，所以一定要按照这种比例来蒸。品质稍微好一点的大米，米水比例控制在1:1.2左右即可。按照这样米水比例蒸出来的大米，粒粒分明，松软又好吃。很多人都觉得没办法量比例，其实一碗水一碗米，就这样差不多就行。4、加两样浸泡大米的过程中，可以在电饭煲内滴入几滴白醋和食用油，加入大米的蒸煮。食用油能帮助大米有像又软，白醋能帮助大米更加松软好打散。但需要注意不要过量加入食用油跟白醋，否则会影响大米的口感和味道。

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5、焖米饭电饭煲跳闸之后，米饭蒸好不要直接取出来，要将米饭开盖打散，翻拌均匀后，再焖上个15分中左右，焖过的大米经过糊化变得固化，味道会宾得更加好吃。焖米饭其实绝不是简单简单放入大米和水就可以了的，要学会这几点小技巧，自家蒸出来的米饭跟饭店里的一样好吃，粒粒分明，绵软筋道，不夹生也不会硬邦邦的。

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个人最喜欢的还是五常大米，可以说是从小吃到大的，用这几个小技巧来蒸大米，就不担心大米是否过硬或过稀、浪费大米了。文章结尾，打个广告，不喜勿喷。给大家诚心推荐这家五常大米，好米从播种生产、收割加工再到最后的包装销售，全程可靠看得见。农民伯伯自产自销，去掉中间环节，最大程度保证价格和品质，吃这样的米，才放心。感谢大家抽出宝贵的几分钟认真读完这篇文章，如果还有哪里不懂，欢迎交流，共同探讨。如果觉得这篇文章对你有用，这对我来说就是最大的鼓励。