面糊|果蔬凉皮--懒人版竟然这么好做？你一定得学学

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免洗面筋，劲道爽口，好看又美味。
By 陕西美女爱美食
用料

面粉 1200g
盐 3g
红心火龙果半颗
菠菜汁小半碗
碱 1g

做法步骤

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1、菠菜焯水后打碎成汁和400g面，加少许盐搅拌成略稠的面糊，顺着一个方向搅打上劲儿，不停的搅打上劲儿，感觉到搅不动为止。

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2、少量加水，继续搅打上劲儿。再少量加水，搅打上劲儿。少量多次的加水，搅打。直到成为图片这样稀稠的程度。

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3、红心火龙果汁和面，重复第1、2步骤。红心火龙果加碱和面，重复第1、2步骤。菠菜汁和面是黄绿色，红心火龙果汁和面是紫色，红心火龙果汁加碱是绿色。

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4、凉皮锣锣刷油，倒入面糊，大锅水烧开后放入，摇匀面糊。

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5、大火两分钟，面皮上起大泡，取出，放入凉水盆里。

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【 面糊|果蔬凉皮--懒人版竟然这么好做？你一定得学学】6、揭下凉皮，放案板。

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7、准备切了。

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8、加蒜泥水，调料水，醋，生抽，油泼辣子。完工了！
小贴士面糊一定要搅打上劲儿，少量多次的加水搅打，顺着一个方向。这样蒸出来的面皮就劲道了。如果面糊不够顺滑，里面有面疙瘩，就过筛过滤一下。
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