茂名街头开得最火爆、最大众化的本地大排档餐馆有两种，一是鸡饭店，一是鸭粥店。鸡饭店主打菜是香油鸡或盐焗鸡。鸭粥店主打菜是白斩鸭、白灼鸭杂和鸭粥。
茂名的鸭粥做法基本源于水东鸭粥的做法。讲究水煮的火候，刚熟又不过火，甜口软滑清爽，就算是鸭胸脯肉也不柴，很甜软嫩滑不太会追求放重油重盐和猛火的浓重口味。
茂名是广东西南滨海城市，电白是茂名下辖一区。因为这里处于北回归线以南，处于南亚热带和热带过渡北缘地带，属亚热带湿润季风气候。一年除了短暂的一两个月出现气温降到10度以下，平常暑热和温暖时间较长。按气温来衡量，一年实际夏季长达七个月。形成这里的人们的饮食中习惯主食喜欢喝粥，又解渴又开胃。基本上，一年四季，鸭粥店都吸引很多本地人。夜宵、正餐，都非常适宜。因而，水东鸭粥成了茂名人喜欢的本地名菜。

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水东是以前电白县治所在地。电白近海，历史以来，这里的海边滩涂放养出来海鸭吃海边小鱼小虾等海产较多，由于营养好，这里的海鸭生下来的鸭蛋是红心的，电白红心鸭蛋一直以来都是电白很有名的一种土特产，是以前人们窜门探亲访友人人喜欢的礼尚往来的送礼佳品。
海鸭鸭蛋这么好，海鸭自然就更不会差。用煮海鸭煮出来的鸭汤做成的鸭粥，配上鸭红碎粒，非常清甜。

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再点上鸭杂或白斩鸭，再来一碟鸭仔菜(切得像要用来喂小鸭子的青菜那么碎的青菜)，或者水东芥，那真是一流的好味道。
【 茂名的鸭粥为何会被称为名菜？】当然，这里的鸭粥店还有不少其它有本地特色的菜式：

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(以上图片均为本人自拍)

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