吃茄子，当然得吃点与众不同的蒸菜|年夜饭|油烟|面子|朋友圈|做法|中

? 蒜蓉烤茄子 ?

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原料：茄子1个、蒜瓣3个、酱油2茶匙、烧烤汁2茶匙、小葱2根、橄榄油
做法：
1、备好茄子、蒜瓣；
2、茄子洗净切厚片，蒜瓣去皮剁碎；
3、烤盘上铺上一层锡纸，将切好的茄子整齐码在烤盆上；
4、茄子上面涂抹一层橄榄油；
5、酱蒜蓉铺在茄子上面；
6、放入预热好的烤箱中层，以200度烘烤15分钟；
7、小葱洗净切粒，调入烧烤汁、酱油、搅拌均匀；
8、15分钟结束后取出茄子，将汤匙舀起酱汁，淋在茄子上面，再放入烤箱中层，烘烤5分钟即可。
? 香煎茄子饼 ?
【吃茄子，当然得吃点与众不同的】

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原料：茄子两根、淀粉、鸡蛋1个、盐半小勺、面粉3汤勺、香菜1棵、葱1段、蚝油半汤勺、海鲜酱油1汤勺、芝麻
1、横切，把茄子切成厚约3mm的圆片
2、鸡蛋打散，放入面粉和芝麻和半小勺盐
3、搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状
4、茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊
5、炒锅热油，油要多些，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动
6、看到茄子片两面金黄即可捞出
7、葱和香菜切碎
8、炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蚝油，酱油，葱和香菜，水淀粉勾芡成汁
9、好的汁浇到炸好的茄子上即可
? 蚝油蒜香茄盒 ?

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原料：茄子150克、猪肉馅100克、油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末10克、蚝油15克、鲜酱油2克、鸡蛋1个、玉米淀粉33克、鸡精1克、白胡椒粉、料酒2克
1、备好猪肉末和茄子，备好猪肉末和茄子
2、肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精
3、肉末中放入2克盐、5克葱花、5克姜末、1克白胡椒粉、3克玉米淀粉和1克鸡精
4、兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
5、茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉
6、夹入肉馅，依次做好备用
7、兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
8、将鸡蛋打散和玉米淀粉搅拌
9、带馅的茄盒在蛋液中滚一圈，再裹上一层淀粉
10、锅中倒入适量油，开启中火
11、当锅中的火红点由双色变成全红时，放入茄盒转中小火炸制，将茄盒炸熟，且两面金黄捞出
12、锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
13、倒入调料汁
14、待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
15、勾兑到稀稠度正好即可，然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可
? 油淋茄子 ?

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原料：茄子3条、柿子椒2个、食盐、鸡粉少许、生抽少许、豆豉、植物油适量
1、热锅放油，把油烧红，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油
2、加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀
3、起锅前加盐和少量鸡粉即可
? 炸酱茄子拌饭 ?

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原料：猪肉末100克、茄子、蒜末、姜末、蛋黄
1、将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀。
2、炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟
3、然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱
4、加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干
5、炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁