今天才知道，“上五花”和“下五花”味道相差这么大，别再买错了嚼劲|蒿菜|牢记|馒头|酵母

大家好，猪肉的价格最近终于下降了，趁着这个时间，很多人都喜欢对五花肉进行购买。因为马上就要到过年了，家里的腊肉也要该制作一下了，不知道你家里有没有开始在对腊肉进行准备呢？五花肉之所以受人们欢迎，是因为五花肉它里面的肥瘦相间，在制作的时候，可以采用多种方式进行烹饪。采用五花肉所制作出来的腊肉，炒出来以后肥而不腻，口感是最佳的。

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1、当我们在对五花肉进行购买的时候，其主要被分为两种，一种是上五花，另一种是下五花。面对这两种不同部位的五花肉时，很多人都以为，它们的口感是一样的，其实这样的想法很错误。好的五花肉，它里面的肥瘦相间是非常多的，有5~7层。多的有5层以上，能高达7成左右，这样的五花肉就是最好的。所以在买五花肉的时候，要先看一看五花肉，它里面的肥瘦相间层次，层次越多的就越适合购买。

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2、最好的五花肉，一般存在于猪的前腿与后腿之间，这个部位的五花肉是最佳的。而在猪肋骨外面的肉，就是上五花肉，在猪肚子上的那一块五花肉，被称之为下五花肉。上五花肉它是剔除猪排，并取下来带皮的五花肉，前半部分肉质是非常紧实的，而后半部分的五花肉，里面会有很多的泡馕。所以，在买这个部位五花肉的时候，最好选择前半部分购买。

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3、上五花肉后半部分的五花肉，肥肉肉质是非常松散的，而且肥肉多瘦肉很少，肥瘦之间的间隔还很少，一般只有3~4层，吃起来的口感会比较偏肥，口感相比较上半部分五花肉的时候，就会比较油腻。虽然这个部位的五花肉很油，但是在制作肉馅的时候，就要采用这里的肉来进行制作，口感会非常好吃，制作出来的肉馅，会很多汁滑嫩。

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4、下五花肉是属于猪的肚腩位置，虽然猪看起来胖嘟嘟的，但是猪也是有腹肌的，这个部位的猪肉是最好的五花肉，一般能达到5层以上。而且肥瘦分布很均匀，肉质特别的细腻，吃起来的口感肥而不腻，一般在购买的时候，很多人都爱买。这个部位的五花肉，也被称之为五甲肉，是五花肉的首选，这才是真正的上等肉。在买这个部位的时候，一定要注意了，千万不要被肉店老板忽悠了，一定要注意看肉的层次。

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5、下五花肉在制作的时候，制作用途是最为广泛的，炒着吃，煮着吃，炸着吃，焖着吃，红烧，扣肉等等做法，都需要采用下五花来制作。上五花肉下五花肉，他们的营养价值都差不多，但是五花肉的口感和味道，却有所不同。所以正确的买肉方式，需要根据自己的需求去进行挑选。还有买肉的时候，记得闻一闻肉的味道，有些肉变质了以后，会有一股淡淡的腐臭味，这样的就别买了。

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总结：关于五花肉的知识分享，我就只说这么多。如果你爱吃五花肉的话，记得关注我，改天我将教大家制作一道，正宗五花肉美食，一定会让你口水直流的。