喝粥，还是国人最爱的食物之一，尤其是中老年人，每天不喝一些粥下肚，总感觉浑身不舒服。这一段时间有人说喝粥不营养，让人们多喝牛奶，吃鸡蛋、三明治，但我这样给母亲说了一遍，让她多摄入蛋白质高的食物，早餐别老喝粥，不够营养，结果妈妈回复我说：我早餐要是吃你说的那些，三天两头就得上火。

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看来饮食习惯还得因人而异，不能定下条条框框，食无定味，适口者珍，适合自己的饮食才是最好的。妈妈每天早上必喝一碗小米粥，一般都会加入一些银耳和红枣、枸杞之类的，小米被称为“五谷之王”，是最早的主食之一，口感软糯香甜，营养价值高，银耳是传统的滋补佳品，素有“平民燕窝”之称，能调理身体，美容肌肤，加入红枣、枸杞等药食同源的食材辅助，这一碗粥能带来的滋养丝毫不差，满满的全是胶质，也难怪妈妈气色越来越好，红润透亮，感觉都不用买化妆品了。

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银耳红枣小米粥所需食材：银耳一小朵、红枣6个、红枸杞1勺、小米小半碗、冰糖6块。

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第一步：银耳泡发后去掉黄色的根部，清洗干净后需要撕成小块，小米过水冲洗几遍，再用清水浸泡，清水浸泡小米可以缩短熬煮小米的时间，红枣和枸杞冲洗干净后浸泡在清水中备用，这些食材都可以浸泡在清水中放在冰箱冷藏，第二天可以极大地缩短烹饪时间。

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第二步：煮锅中加入适量的清水，大约一碗小米需要六碗清水，冷水锅中先加入处理好的银耳大火煮开，中火煮15分钟起胶。

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第三步：加入泡过的小米，转大火煮开后，转小火焖煮约20分钟至小米开花出油。

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第四步：加入泡过的红枣和红枸杞，盖上锅盖煮8分钟。红枣和枸杞不需要熬煮太久，熬煮太久的话容易把红枣和枸杞煮散，影响粥口感和美观。

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第五步：在银耳红枣小米粥出锅之前，加入之前准备好的冰糖，冰糖熬制完全融化即可食用。香甜可口的银耳红枣小米粥就做好了。

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——老井说——1、煮这种带银耳的粥，银耳一定是要先煮的，否则银耳很难起胶，影响口感和营养的析出。2、煮小米的时候，因为品种不同，火候也不同，不要设置固定时间，舀起来看看小米是否都开花了，粥是否浓稠才行，煮好的小米粥稍微放凉一些应该有一层油皮才好。

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厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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