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香煎杂鱼By 昊妈小厨房看到娃他爹拿回来这袋鱼，觉得他是来搞笑的，那么小的鱼，还夹杂一只小小小虾，还没动手处理鱼，我就先动口笑了但是，加工过后，那个香啊，娃儿吃的连骨头都不留……话不多说，上菜～谱。原料：杂鱼、姜、蒜、淀粉、生抽、椒盐、胡椒粉、料酒。做法步骤：

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第1步、杂鱼去鱼鳞摘内脏鱼肠，清洗干净，沥干水，可以借助厨房纸巾。用生抽，盐，胡椒粉/辣椒粉，料酒腌制一会，二十分钟或半小时，看时间方便。时间到，用厨房纸巾稍微吸干鱼身水份。

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第2步、其实，看到这堆杂鱼，我觉得娃他爹买回来是为了惹我笑的，好小。

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第3步、准备淀粉，我用的是玉米淀粉。

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第4步、每条鱼裹上淀粉。鱼身干，淀粉就不那么送你渗透，这样下锅煎，可以保护鱼肉不散。

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第5步、比炒菜更多的油量，油温要高，煎鱼才不粘锅。

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第6步、小心用筷子夹放进去，一面煎金黄了再翻面，不要着急翻面，肉散了烂了，就只能扔掉，因为自己看到一锅肉和刺不分的不明物，也没欲望继续煎下去，更别提入口了。

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第7步、更小的放一盘。

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第8步、比更小的的鱼放一盘，可以撒椒盐，媲美饭店出品。

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第9步、娃儿夹一条让我拍特写，骨头都能吃下去，酥脆可口。小贴士：一定一定要裹淀粉和小火煎，一面定型变金黄了再翻面，不要心急。来自 美食天下 昊妈小厨房 的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来～

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