冬季是最适合吃煲仔饭的季节，好多家庭都会在年前灌一些腊肠，这个时候用腊肠做一份香喷喷的“煲仔饭”，打开盖子的那一瞬间满屋飘香。

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今天介绍家常煲仔饭的做法，从食材准备到酱汁的制作，照着这个方法厨房小白也能搞定，做好的煲仔饭好吃解馋，锅底还有香脆的锅巴，喜欢吃煲仔饭千万别错过。

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【煲仔饭】
材料：大米、腊肠、西兰花
辅料：八角、大蒜
调料：白糖、食盐、蚝油、老抽、生抽
做法：

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1.首先根据砂锅大小准备适量大米，大米中倒入清水快速淘洗一遍，控干水分后再倒入少许清水浸泡30分钟，大米浸泡后可以泡透，减少煮饭的时间。

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2.趁这个时间准备两根腊肠切成薄片。

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3.西兰花一朵，去根后用手掰成小块，用手掰成块可以减少花蕾掉落，然后把西兰花焯水一分钟使其断生。

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4.接着做煲仔饭酱汁，锅内加入少许清水，加入5克蚝油、5克生抽、1克老抽、3克白糖、2克食盐，再加入两粒八角和大蒜，煮至沸腾后盛到碗中，把八角和大蒜的香味浸泡出来。

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5.更换一口砂锅涂抹一层植物油防止粘锅，把浸泡好的大米放入砂锅内，倒入少许清水，比大米高出一厘米即可，大火煮开后盖上锅盖转小火焖5分钟。

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6.焖5分钟后打开锅盖，把切好的腊肠码放在表面，沿着锅边淋入一圈植物油，盖上锅盖再焖3分钟，接下来要不断旋转砂锅，让砂锅受热更均匀，这样锅底四周才有香脆的锅巴。

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7.关火后把西兰花码放在表面，淋入少许做好的煲仔饭酱汁，这样一份香喷喷的煲仔饭即可享用。

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【想吃煲仔饭？在家也能轻松做，只需注意这两点，米饭味美还有锅巴】砂锅加温均衡，焖出的米饭特别香，在煮的过程中又吸收了腊肠的香味，拌上煲仔饭酱汁，底部还有香脆的锅巴，好吃又解馋，希望您能够喜欢。

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