学做这6道好吃的硬菜，招待亲朋有面子，做法也简单营养|食欲|身体|孩子|美食|中薪

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【香辣干锅虾】
【食材】：活虾600克、藕两节、土豆1个、香芹两棵、干红辣椒1把、葱姜蒜各适量、郫县红油豆瓣酱2汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、香菜2棵、熟白芝麻少许、油盐适量。
【菜谱具体制作步骤】：
1、把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来，千万不要开背，不然虾肉吃起来会老。现在的海白虾很干净，虾线里没什么东西，不去虾线也可以的。
2、可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜，我放了莲藕、土豆，在这道菜里，无论您放什么蔬菜，香芹都不能少，有两棵就够，它给整道菜提香提味儿。
3、土豆和莲藕都要洗净去皮，然后切成薄片待用。为了这道菜更加可口，这些配菜是要过油炸一下的，所以，不要切厚了。
4、热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油。虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下，不然油溅的厉害，操作时要小心，防止被油烫伤。
5、炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油。芹菜不要油炸了，洗净切成长段待用。
6、热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油。由于家人不太能吃辣，所以，我这里省略了干辣椒，大家可以根据自己口味酌情添加。
7、接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，芹菜炒至变色即可。
8、然后下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火，关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。可以根据实际情况决定放不放盐，因为郫县红油豆瓣酱有咸味儿。装盘后用香菜做点缀。
9、整个操作过程都不要放一滴水，是谓干锅虾。菜谱写的详细，是为了让大家操作起来更为简单顺手，而究其实，这道菜做法极简，小白也能成功。这道菜我家每月都会做几次，不然家人都馋。无论是自己吃还是待客，都堪称一道硬菜，大家都学着做做。
【小贴士】：做这道菜，要用活虾；配菜可以如我，选择藕和土豆片，这些蔬菜油炸后口感也好，藕清脆土豆绵香，但香芹不要少；整个过程不要放水，不然就不是干锅的做法了。

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【西红柿土豆炖牛肉】
【食材】：牛肉（牛腩最佳）1000克、西红柿4-5个、土豆3个、八角3个、桂皮1块、葱姜适量、干山楂片1小撮、生抽2汤匙、油盐适量。
【具体制作步骤】：
1、西红柿要多放，要选择自然成熟且汁多的，夏天的西红柿的味道最好，做这道菜尤其合适。
2、把牛肉切成合适大小的块儿，我喜欢切的稍稍大一些，因为经过长时间炖煮，它还会缩水变小。
3、先把牛肉用清水多浸泡几遍，泡出一部分血水来，然后再冷水下锅，煮开煮出剩余的血水，捞出沥水待用。这样处理一下，牛肉不腥。这里牛肉必须要冷水下锅焯，不然血水出不来，相当于白焯了。
4、西红柿洗净切块儿，葱姜改刀；热锅凉油，下八角和桂皮炸香，然后再放葱姜炒出香味儿，再放牛肉进去翻炒几分钟。
5、然后再放西红柿进去继续翻炒，西红柿一定要多放，这样成品的味道更加浓郁可口，色泽鲜艳更漂亮。
6、把西红柿的汤汁炒出来之后，再调入适量生抽，翻炒均匀，添加多一些的清水，抓一小把山楂片放进去，调入适量盐。
7、把上一步中所有的材料全部倒进压力锅，盖好盖子，压上40分钟左右。
8、然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅，土豆去皮切成滚刀块儿，放进锅中，烧至土豆绵软即可关火。
我做这道菜时，是从不大火收汁的，连汤带菜的吃起来才过瘾。
9、色泽诱人，营养丰富，口感清香的西红柿土豆炖牛肉就完成了，另外准备好米饭就开动吧！米饭可千万不要备少了。