这野菜，被称为餐桌上的“胰岛素”，用来凉拌非常美味！核桃|核桃仁|核桃肉|零食|糖浆|新年|中

马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，在房前屋后或者田间地头都能采摘到。它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，黄色的小花，很好认。它是十分常见的野菜，口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸，被称为餐桌上的“胰岛素”，用来凉拌非常美味！

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马齿苋的别名是马苋、马齿草、马齿菜、马铃菜、五行草、长命菜、五方草、长命苋。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及房前屋后的废墟等向阳的地方。历代的本草医书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”可见它的作用自然不可小看。

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作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。马齿苋可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿好处，它的种子还可以明目。另外马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。

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马齿苋的吃法有很多，可以凉拌、做馅，大蒜拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、马齿苋粥等。记得小时候，爷爷经常去野地里采摘上一篮，洗干净，拌上面粉，上大锅蒸，蒸拌上些辣椒油，蒜汁，别提多好吃了，每次都当作饭，吃上一大碗。

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【 这野菜，被称为餐桌上的“胰岛素”，用来凉拌非常美味！】注意：马齿苋不能在锅里烫太久，不然口感就失去了。另外烫过后可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。虽然马齿苋可以作为食物，性偏凉，如果脾胃虚寒，腹部寒凉，大便溏泻，稍一受寒就容易感冒的同学还是不要多吃。马齿苋也不太适宜和海鲜水产一起做菜或食用，以免寒上加寒，而古书中特意记载不要和鳖一起食用。另外现代研究发现马齿苋有收缩子宫的作用，所以孕妇不宜大量食用。