做法：1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀，调成味汁。
3.起锅烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫3分钟，加入葱丝，一起捞起，浸泡在冰水里。
4.将豆芽捞出，沥干水分，倒入调好的味汁，撒上熟芝麻即可。
招牌脆骨丸子

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制作：1、把猪五花肉（肥三瘦七）和鸡脆骨分别剁成碎末，再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀，挤成丸子后，下五成热的油锅里，炸熟后捞出来，待用。
2、锅入少许油烧热，加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香，再掺鲜汤并调入蚝油和酱油，然后把汤倒高压锅里，随后放入丸子并盖上盖，大火足汽压3分钟，备用。
3、走菜时，舀取少量原汤入锅，再把丸子放进去烧开，勾入少许薄芡便起锅装入砂煲，最后撒上葱丝和青椒丝点缀即成。
农家花椒鸡

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食材：乌鸡700克、青笋150克、青二荆条辣椒300克、干红花椒15克、鲜青花椒20克、干青花椒、姜、葱、盐、姜米、蒜米、水淀粉、藤椒油、鸡汤、菜油、色拉油、葱花
做法1.先将乌鸡洗净待用；青笋切成薄片，入沸水锅汆水至断生，捞出沥水，摆在盘中垫底。
2.锅中掺入清水，加姜、葱、干红花椒、盐、味精调味，放入乌鸡，待汤汁烧开以后，转为小火，盖严锅盖再焖煮6分钟断生。乌鸡出锅后，用原汤浸泡。
3.将青二荆条辣椒放在有孔的托盘内，置于明火上烧至表面出现虎皮状，离火制成烧椒节。
4.捞出原汤中浸泡的乌鸡，鸡头朝上，鸡胸朝下，摆在盘中的青笋片上。
5.锅中放油烧热，加入姜米、蒜米、烧椒节、鲜青花椒，煸炒出香后，掺入鸡汤，放盐调味，勾芡后淋藤椒油，起锅浇在盘中乌鸡上。
6.另取净锅放菜油烧热，撒入干青花椒炒香，起锅舀在鸡身上，最后撒葱花即成。
五花肉蒸白菜

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材料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
做法：
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，蚝油和花生油，腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码在大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅
清炒油菜

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材料：鸡蛋清、油菜、油、盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒
做法：1.将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉搅匀。
2.起锅烧油，倒入蛋清液，摊成蛋片，倒出控油备用。
3.油菜洗净切成片，葱、姜切末。
4.起锅烧油，放入葱末、姜末放锅，下入油菜片煸炒，加入绍酒、盐、味精调味。
5.下入鸡蛋片，中火翻炒均匀即可。
红烧排骨

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1.排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；
2.排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；
3.加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；
4.转小火，炖40分钟
5.排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
台式泡菜
材料准备
卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水

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